Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Crostata med ricotta og rosiner, abrikosmarmelade på toppen Crostata med ricotta og rosiner Alkoholfri pina colada is serveret Alkoholfri Piña Colada-is Sushi serveret med sojasauce og ingefær Sushi Naanbrød med gedeost og rucola serveret Naan med gedeost og rucola Prosecco panna cotta serveret Prosecco panna cotta Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Crostata med ricotta og rosiner, abrikosmarmelade på toppen Crostata med ricotta og rosiner Alkoholfri pina colada is serveret Alkoholfri Piña Colada-is Sushi serveret med sojasauce og ingefær Sushi Naanbrød med gedeost og rucola serveret Naan med gedeost og rucola Prosecco panna cotta serveret Prosecco panna cotta Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel
Lahmacun serveret
Traditionel, sprød tyrkisk pizza serveret med frisk persille og citron

Lahmacun

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter
Kaldes ofte 'tyrkisk pizza', men Lahmacun (udtales: lahmadzsun) er faktisk et supertyndt, sprødt fladbrød smurt med krydret kødsauce. Hemmeligheden er dejens tyndhed og fyldets saftighed: grøntsagerne arbejdes sammen med kødet til en pasta, som bliver en del af dejen under bagningen. Traditionelt skæres den ikke ud, men spises rullet sammen med citronsaft, persille og løg, som en pandekage.
🕒 Forberedelse 1 time 32 min
🍳 Tilberedning 8 min
⌛ Samlet tid 1 time 40 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 480 kcal
🌍 Køkken Tyrkisk-Mellemøstlig

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Minihakker (til grøntsagerne)
  • Bagepapir eller pizzasten
  • Kagerulle

Allergeninformation

⚠️ Gluten

Fremgangsmåde

1 ✓

Lav dejen: ælt mel, vand, gær og salt til en elastisk, medium blød dej på 8-10 minutter. Dæk den til, og lad den hæve i 60 minutter.

Tip: Dejen skal være blød, men ikke klistret. Den lange æltning er vigtig for strækbarheden.
2 ✓

Til fyldet kommes grøntsagerne (løg, peberfrugt, tomat, hvidløg, persille) i en minihakker og blendes næsten til mos.

Tip: Den må ikke være i stykker, men snarere som en tyk salsa. Denne fugtighed er nødvendig til kødet!
3 ✓

Bland grøntsagsmosen med det hakkede kød og krydderierne grundigt i hånden. Du skal få en relativt tynd, smørbar masse.

Tip: Hvis den er for tør (fordi kødet er magert), tilsæt lidt vand eller tomatsaft.
4 ✓

Forvarm ovnen til maksimum (250°C), sammen med bagepladen.

Tip: Her er den pludselige varme nøglen.
5 ✓

Del dejen i 4-6 kugler. Rul dem papirstynde ud på en melet overflade (ca. 2 mm).

Tip: Oval eller rund form er også fint, det vigtigste er tyndheden.
6 ✓

Smør dejen tyndt med kødosen. Tryk den ned i dejen med fingrene.

Tip: Stabl det ikke op! Det skal kun lige dække dejen, ellers bliver det ikke gennembagt, og dejen bliver våd.
7 ✓

Læg den på den varme bageplade (med bagepapir), og bag i 6-8 minutter, indtil kanten begynder at brune.

Tip: Den bager meget hurtigt, forlad den ikke!
8 ✓

Ved servering lægges frisk persille på, dryp med citronsaft og rul sammen.

Tip: Citronens syre 'skærer igennem' kødets fedme.

Opskrift FAQ

Hvorfor blev fyldet tørt?
Lahmacun-ragouten kræver mange grøntsager (tomat, peberfrugt), da deres fugtighed bager dejen. Pres ikke saften ud af dem!
Hvordan får jeg den til at forblive blød til rulning?
Læg de færdige lahmacuns oven på hinanden lige efter bagning, og dæk dem med et viskestykke. De bliver bløde i deres egen damp.

Ingredienser

  • 300 g Hvedemel (type 00 eller almindeligt)
  • 200 ml Lunkent vand
  • 10 g Frisk gær (eller 3g tørgær)
  • 5 g Salt
  • 200 g Hakket kød (lam er bedst, eller federe oksekød)
  • 2 stk Tomat (uden skind)
  • 1 stk Rød peberfrugt eller spidskålpeber
  • 1 stk Rødløg
  • 2 fed Hvidløg
  • 1 bundt Frisk persille
  • 5 g Krydderier (rød paprika, spidskommen, salt, peber)