Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Lammetagine med abrikoser serveret med couscous
En marokkansk lammetagine med tørrede abrikoser og mandler

Lammetagine med abrikoser

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter
Det geniale ved det marokkanske køkken er den dristige parring af søde og salte smage. I denne Tagine modvirkes lammets rige kødsmag af sødmen fra tørrede abrikoser og honning samt varmen fra kanel og ingefær. Pointen med den kegleformede lergryde (tagine) er, at dampen kondenserer på toppen og drypper tilbage i maden, så alt forbliver saftigt med minimal væske.
🕒 Forberedelse 25 min
🍳 Tilberedning 2 timer
⌛ Samlet tid 2 timer 25 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 750 kcal
🌍 Køkken Marokkansk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Tagine-fad eller tykbundet gryde med låg
  • Pande til ristning af mandler

Allergeninformation

⚠️ Nødder (mandler)

Fremgangsmåde

1 ✓

Krydr kødet med salt og peber. Brun lammeternene i olien hele vejen rundt, indtil de får en flot skorpe, og tag dem derefter op.

Tip: Spring ikke bruningen over, det giver dybde til smagen, selvom vi braiserer bagefter.
2 ✓

Sauter løget i den resterende olie, indtil det er klart, tilsæt derefter hvidløg og krydderier (kanel, spidskommen, ingefær). Rør rundt i 1 minut.

Tip: De æteriske olier frigives ved varme.
3 ✓

Kom kødet tilbage, tilsæt tørrede abrikoser, honning og fond. Bring det i kog.

Tip: Abrikoserne suger saucen til sig under kogningen og bliver bløde, mens de søder saucen.
4 ✓

Kog under låg ved meget lav varme i 1,5-2 timer, indtil kødet er mørt, og saucen tykner (bliver sirupsagtig).

Tip: Hvis den er for tynd til sidst, så tag låget af og kog det overskydende vand væk.
5 ✓

Rist imens mandlerne gyldenbrune på en tør pande.

Tip: De brænder på et øjeblik, lad dem ikke være alene!
6 ✓

Drys med mandler og frisk koriander ved servering. Bedst med couscous.

Tip: Kontrasten mellem de sprøde mandler og det bløde kød er himmelsk.

Opskrift FAQ

Det blev for sødt.
Du kan modvirke sødmen med lidt citronsaft eller eddike.
Jeg har ikke et tagine-fad.
Intet problem, en støbejernsgryde af god kvalitet med låg er perfekt til formålet.

Ingredienser

  • 1 kg Lammebov (skåret i store tern)
  • 200 g Tørrede abrikoser
  • 1 stk Rødløg (hakket)
  • 3 fed Hvidløg (knust)
  • 1 tsk Stødt kanel
  • 1 tsk Stødt spidskommen
  • 1 tsk Stødt ingefær
  • 2 spsk Honning
  • 5 dl Kyllingefond
  • 3 spsk Olivenolie
  • 50 g Mandler i flager (ristede)
  • 1 bundt Frisk koriander
  • 1 tsk Salt
  • 1 tsk Peber