Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry
Lebbencs suppe beriget med pasta, kartofler og røget bacon
Varm lebbencs suppe serveret med hjemmelavet pasta og stykker af røget bacon.

Lebbencs suppe

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Supper
Lebbencs suppe er en genial opfindelse fra det ungarske hyrdeliv: enkel, mættende og alt kan laves i en enkelt bålgryde (eller gryde). Rettens specialitet er 'lebbencselés', dvs. ristning af pastaen i fedt. Dette trin giver ikke kun suppen en smuk gyldenbrun farve, men også en dyb, ristet, nøddeagtig aroma, som adskiller den fra en simpel kartoffelsuppe.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 35 min
⌛ Samlet tid 50 min
🍽️ Portioner 5 portioner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Køkken Ungarsk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Stor gryde
  • Grydeske
  • Kniv og skærebræt

Allergeninformation

⚠️ Gluten

Fremgangsmåde

1 ✓

Skær bacon i tern, og smelt fedtet af i gryden, indtil greverne bliver sprøde. Tag greverne op, lad fedtet blive.

Tip: Start smeltningen af fedtet ved lav varme, så det ikke brænder på, men kun slipper fedtet.
2 ✓

Bræk pastaen ned i det varme fedt, og rist den mørkgylden under konstant omrøring.

Tip: Under ristningen af pastaen dannes nye smagsstoffer, det giver suppen karakter (Maillard-reaktion).
3 ✓

Tilsæt det finthakkede løg til pastaen, og sauter et par minutter, træk derefter af varmen, og rør paprika og knust hvidløg i.

Tip: Paprika opløses bedst i fedt, men pas på, for i det varme fedt kan det brænde på et øjeblik og blive bittert.
4 ✓

Hæld vand på, kom kartofler i tern (og hele tomater, peberfrugter som smagsgiver) i. Salt og peber.

Tip: At hælde koldt vand på hjælper med, at dampen slår hurtigt op, og paprikaen ikke brænder på.
5 ✓

Kog ved middel varme i ca. 20-25 minutter, indtil både kartofler og pasta er møre. Ved servering drysses med de gemte bacongrever.

Tip: Kartoflernes stivelsesindhold jævner suppen let, så den bliver mere silkeblød.

Opskrift FAQ

Hvorfor blev suppen grumset?
Hvis du koger den for kraftigt, koger kartoflerne ud, og der kommer stivelse i suppen. Kog den simrende!
Kan jeg bruge anden pasta?
Traditionelt skal der bruges lebbencstészta (rustikke pastastykker), men i nødstilfælde fungerer store pastafirkanter også.

Ingredienser

  • 150 g Lebbencs pasta (eller lasagneplader brækket i stykker)
  • 300 g Kartofler
  • 1 stk Løg
  • 2 fed Hvidløg
  • 100 g Røget bacon
  • 1 tsk Paprika
  • 1 stk Tomat (valgfri)
  • 1 stk Peberfrugt (valgfri)
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Peber
  • 1.5 l Vand