Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry
Mælkefri kokosmælks-dumplings serveret
Bløde og luftige veganske kokosboller, perfekt dampet og dækket af revet kokos.

Mælkefri kokosmælks-dumplings

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Kager og desserter
Disse små dampede dumplings er indbegrebet af enkelhed. Opskriftens hemmelighed ligger i dampningsteknologien og kokosmælkens fedtindhold: den fugtige varme (damp) forhindrer dejen i at tørre ud, mens kokosmælkens fedtstof 'afkorter' glutenstrengene, så resultatet ikke bliver brødagtigt, men blødt, mørt og aromatisk. Vegansk og mælkefri nydelse, der sender dig til Asien på få minutter.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 12 min
⌛ Samlet tid 32 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 210 kcal
🌍 Køkken Asiatisk fusion

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Dampkoger (bambus eller metal)
  • Bagepapir (hullet)
  • Røreskål

Allergeninformation

⚠️ Gluten

Fremgangsmåde

1 ✓

Bland mel, sukker, salt og bagepulver (hvis du bruger hvedemel) i en skål. Tilsæt kokosmælken langsomt, mens du rører.

Tip: Mels evne til at absorbere væske varierer (afhænger også af luftfugtighed), så tilsæt altid væsken gradvist og hold øje med konsistensen.
2 ✓

Ælt massen til en blød, men ikke længere klistret dej. Hvis den klistrer, tilsæt lidt mel.

Tip: Ælt ikke for længe, hvis du ønsker en mør dej, da overdreven æltning gør den sej på grund af glutenet.
3 ✓

Form boller på størrelse med valnødder af dejen. Sørg for, at deres overflade er glat og uden revner.

Tip: En glat overflade er vigtig, fordi bollen kan sprække langs revnerne under dampning.
4 ✓

Beklæd dampkogeren med hullet bagepapir (eller brug olieret bananblad), og sæt bollerne på med 2-3 cm afstand.

Tip: Hullerne sikrer dampstrømmen (konvektion), og papiret forhindrer, at de hænger fast.
5 ✓

Damp dem over kogende vand under låg i 10-12 minutter.

Tip: Løft ikke låget, da det pludselige temperaturfald kan få bollerne til at falde sammen.
6 ✓

Lad dem køle af med åbent låg i 5 minutter, og vend dem derefter i kokosmel.

Tip: Mens dejen er varm, er stivelsen på overfladen stadig klistret (geltilstand), så kokosmelet hænger godt fast.

Opskrift FAQ

Kan jeg bruge rismel?
Ja, bestemt! Med klistret rismel (glutinous rice flour) får du en endnu mere autentisk, sej (mochi-agtig) konsistens. Med almindeligt rismel kan det dog blive tørrere.
Hvorfor blev bollerne flade?
Dejen var sandsynligvis for blød (for meget væske), eller du dampede dem for længe ved for høj varme, så strukturen kollapsede.

Ingredienser

  • 200 g Hvedemel (eller klistret rismel)
  • 150 ml Kokosmælk (fed, dåse)
  • 30 g Kokosmel
  • 2 spsk Sukker
  • 1 knivspids Salt
  • 1 tsk Bagepulver (kun ved hvedemel)