Yuca frita med spejlæg, serveret med friskkværnet peber Yuca frita med spejlæg Bruschetta med æg og spinat serveret frisk Bruschetta med æg og spinat Glutenfri Treacle tart med sirupsfyld Treacle tart med glutenfri dej Kyllingenuggets med hvidløgsyoghurt Kyllingenuggets med hvidløgsyoghurt Chilean Empanada de Pollo, kyllingeempanada, i gyldenbrun dej Chilean empanada de pollo Kimchi gimbap koreansk mad med grøntsager og frisk kimchi Kimchi gimbap Traditionel Sujebi, koreansk nudelsuppe, med porre og hvidløg Traditionel Sujebi BBQ grillet stærk coleslaw serveret BBQ grillet stærk coleslaw Røget BBQ mørbrad i chiliglasering serveret Røget BBQ Mørbrad i Chiliglasering Cremet spinatcremesuppe serveret Spinatcremesuppe Menchi Katsu med kål, stegt kødbøf i sprød panering serveret med kålsalat Menchi Katsu med kål Pipikaula med sojamarinade, serveret med frisk koriander Pipikaula med sojamarinade Stromboli serveret med majs Stromboli med majs Citron-honning cider serveret Citron-honning cider Vaniljestrudel serveret Vaniljestrudel Glutenfrit tunnbröd fint anrettet, bløde og gyldenbrune fladbrød. Glutenfrit Tunnbröd Klassisk Yorkshire pudding med sprød yderside og blød inderside Klassisk Yorkshire pudding Atsuage tofu yakitori på spyd, serveret med sesam og forårsløg Atsuage tofu yakitori Karamel-valnøddeis serveret Karamel-valnøddeis Champagnevafler serveret Champagnevafler Yuca frita med spejlæg, serveret med friskkværnet peber Yuca frita med spejlæg Bruschetta med æg og spinat serveret frisk Bruschetta med æg og spinat Glutenfri Treacle tart med sirupsfyld Treacle tart med glutenfri dej Kyllingenuggets med hvidløgsyoghurt Kyllingenuggets med hvidløgsyoghurt Chilean Empanada de Pollo, kyllingeempanada, i gyldenbrun dej Chilean empanada de pollo Kimchi gimbap koreansk mad med grøntsager og frisk kimchi Kimchi gimbap Traditionel Sujebi, koreansk nudelsuppe, med porre og hvidløg Traditionel Sujebi BBQ grillet stærk coleslaw serveret BBQ grillet stærk coleslaw Røget BBQ mørbrad i chiliglasering serveret Røget BBQ Mørbrad i Chiliglasering Cremet spinatcremesuppe serveret Spinatcremesuppe Menchi Katsu med kål, stegt kødbøf i sprød panering serveret med kålsalat Menchi Katsu med kål Pipikaula med sojamarinade, serveret med frisk koriander Pipikaula med sojamarinade Stromboli serveret med majs Stromboli med majs Citron-honning cider serveret Citron-honning cider Vaniljestrudel serveret Vaniljestrudel Glutenfrit tunnbröd fint anrettet, bløde og gyldenbrune fladbrød. Glutenfrit Tunnbröd Klassisk Yorkshire pudding med sprød yderside og blød inderside Klassisk Yorkshire pudding Atsuage tofu yakitori på spyd, serveret med sesam og forårsløg Atsuage tofu yakitori Karamel-valnøddeis serveret Karamel-valnøddeis Champagnevafler serveret Champagnevafler
Magnum Honeycomb is serveret med chokoladeovertræk og honningknas
En spændende teksturoplevelse med luftige, knasende karamelstykker.

Magnum Honeycomb

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Kager og desserter
Hjemmelavet luksusis. 'Honeycomb' er resultatet af den kemiske reaktion mellem natron og karamel: kuldioxidboblerne, der frigives af varmen, fanges af det hurtigt stivnende sukker og skaber den porøse struktur.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Samlet tid 30 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 540 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Ismaskine (eller fryser)
  • Gryde til karamel

Allergeninformation

⚠️ Mælk
⚠️ Æg

Fremgangsmåde

1 ✓

Isbase: Kog en engelsk creme (custard) af mælk, fløde, sukker og æggeblomme. Køl den ned og frys den.

Tip: Varm kun engelsk cremen op til 82-84°C, hvis den koger, koagulerer ægget!
2 ✓

Honeycomb: Karamelliser honning og sukker. Tag det af varmen, rør natron i (det skummer op!), hæld det på bagepapir og lad det køle af.

Tip: Rør ikke rundt under afkøling, da du så ødelægger boblerne.
3 ✓

Knus honeycomb'en, og bland den i isen.

Tip: Arbejd hurtigt, så isen ikke smelter.
4 ✓

Dyp i blandingen af smeltet chokolade og kokosolie.

Tip: Kokosolien gør chokoladen skør ('knasende') og ikke hård i frossen tilstand.

Opskrift FAQ

Honeycomb blev klistret, ikke sprødt.
På grund af luftfugtigheden absorberede sukkeret vand. Opbevar det lufttæt, og bland det først i isen til sidst.

Ingredienser

  • 300 ml Fløde
  • 200 ml Mælk
  • 80 g Sukker
  • 3 stk Æggeblomme
  • 50 g Honning
  • 1 tsk Natron
  • 200 g Mørk chokolade (til overtræk)
  • 20 ml Kokosolie