Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry
Mango raita i skål med friske mynteblade
Kølende yoghurt-dip med søde mangotern og et drys frisk mynte

Mango Raita

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Tilbehør
Raita er mere end en salat: det er det indiske måltids brandslukker. Kaseinproteinet i yoghurten er i stand til kemisk at neutralisere capsaicinen i stærk mad (hvilket vand ikke kan). Mangoudgaven (Aam Ka Raita) kombinerer sæsonens modne frugts sødme med den ristede spidskommens jordnære smag og den sorte salts (Kala Namak) karakteristiske, svovlholdige aroma, hvilket resulterer i en kompleks, sød-salt-syrlig smagsbombe.
🕒 Forberedelse 15 min
⌛ Samlet tid 15 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 110 kcal
🌍 Køkken Indisk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Skål
  • Piskeris (til at gøre yoghurten cremet)
  • Pande (til ristning af krydderier)

Allergeninformation

⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Rist spidskommen på en tør pande i et par sekunder, indtil den begynder at dufte, og knus den derefter i en morter (hvis den er hel).

Tip: Varmen frigiver de æteriske olier og giver krydderiet en meget mere intens smag.
2 ✓

Pisk yoghurten silkeblød med et piskeris sammen med salt, ristet spidskommen og chili.

Tip: Det er vigtigt at røre yoghurten glat (homogenisering), så den ikke skiller fra den syrlige frugtsaft.
3 ✓

Vend forsigtigt mangotern og limesaft i.

Tip: Mango indeholder proteasenzymer, der over tid kan nedbryde yoghurtens proteiner og gøre den bitter eller flydende, så lav den ikke for tidligt.
4 ✓

Drys med frisk mynte før servering. Serveres afkølet til stærke karryretter.

Tip: Mentholens kølende effekt forstærker også fysiologisk yoghurtens lindrende egenskaber.

Opskrift FAQ

Kan jeg bruge frossen mango?
Ja, men tø den op og dræn den grundigt, ellers vil den gøre yoghurten vandet.
Hvad er sort salt?
Kala Namak er et vulkansk stensalt, der har en æggeagtig lugt på grund af svovlindholdet. Hvis du ikke har det, går almindeligt salt også an, men smagsoplevelsen bliver en anden.

Ingredienser

  • 1 stk Moden mango (i tern)
  • 250 g Tyktflydende naturel yoghurt (græsk type)
  • 1 bundt Frisk mynte (fintsnittet)
  • 0.5 tsk Spidskommen (hel eller stødt)
  • 0.5 tsk Sort salt (Kala Namak) eller havsalt
  • 1 knivspids Cayennepeber eller chilipulver
  • 1 spsk Limesaft