Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Marcipan-konfekt serveret
Fyldte chokolader med en blød kerne af marcipan og ristede mandler

Marcipankonfekt

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Kager og desserter
At lave hjemmelavet konfekt er ingen heksekunst, men det kræver opmærksomhed på temperaturen. Chokoladen bliver knasende og blank, hvis vi 'tempererer' den korrekt (eller i det mindste smelter den forsigtigt). Mandelflødefyldet sikrer en blød midte.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 5 min
⌛ Samlet tid 35 min
🍽️ Portioner 15 portioner
🔥 Kalorier 85 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Silikone konfektform
  • Pensel
  • Ildfast skål (til vandbad)

Allergeninformation

⚠️ Mælk
⚠️ Mandel (Nødder)

Fremgangsmåde

1 ✓

Smelt to tredjedele af chokoladen over vandbad (eller forsigtigt i mikroovn), tag den af varmen, og rør den resterende tredjedel i, til den smelter.

Tip: Dette er 'snyde-temperering': den kolde chokolade køler den smeltede ned til den rette temperatur, så krystalstrukturen bliver pænere.
2 ✓

Pensl konfektformen med chokoladen (med pensel eller ved at hælde), bank den mod bordet (så luften kommer ud), og sæt den på køl for at stivne.

Tip: Hvis der er bobler i chokoladen, kommer der huller i konfektens væg.
3 ✓

Riv marcipanen, og ælt den sammen med fløden og de ristede mandler. Hvis den er for klistret, tilsæt flere mandler.

Tip: Ristede mandler har en meget mere intens smag end rå.
4 ✓

Fyld hullerne med marcipanmassen, men lad 1-2 mm være fri i toppen til lukning.

Tip: Hvis du overfylder, kan du ikke lukke bunden, og fyldet løber ud.
5 ✓

Dæk konfekten med resten af den smeltede chokolade (dette bliver bunden). Køl helt af (ca. 1 time), og tryk dem derefter forsigtigt ud af formen.

Tip: Chokoladen trækker sig lidt sammen, når den køler af, så den slipper formen. Hvis den ikke slipper, så giv den 10 minutter mere.

Opskrift FAQ

Hvorfor blev chokoladen mat og plettet?
Du overophedede den, eller der kom vand i. Kakaosmørrets krystalstruktur i chokolade er varmefølsom; hvis den ødelægges, bliver den ikke blank (fedtet skiller ud).

Ingredienser

  • 200 g Mørk chokolade af god kvalitet
  • 150 g Ægte marcipan (rå marcipan)
  • 50 ml Fløde
  • 50 g Malede mandler (ristede)