Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Marengskage pyntet med frugt
Sprød og lækker marengsdessert med frisk frugt

Marengskage

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Kager og desserter
Denne kage minder om den berømte Pavlovas elegance. Hemmeligheden ligger i marengsens dobbelte tekstur: en sprød, skrøbelig skal udenpå og et blødt, skumfidusagtigt indre. Æggehvidens proteiner danner skelettet, som sukkeret stabiliserer, mens syren (citronsaft) og stivelsen hjælper med at bevare den indre blødhed.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 2 timer
⌛ Samlet tid 5 timer 30 min
🍽️ Portioner 8 portioner
🔥 Kalorier 280 kcal
🌍 Køkken Russisk/New Zealandsk (Pavlova type)

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Ren, fedtfri metalskål: Til piskning af hviderne.
  • El-pisker: For at opnå stift skum.
  • Bagepapir: For at forhindre fastbrænding.

Allergeninformation

⚠️ Æg
⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Forvarm ovnen til 120°C. Tegn to cirkler på bagepapiret, og vend papiret om (så blækket ikke smitter af på marengsen).

Tip: Skabelonen hjælper med at lave ens bunde.
2 ✓

Pisk hviderne til let skum, og tilsæt derefter sukkeret en skefuld ad gangen, mens du pisker konstant, indtil du får blanke, stive toppe.

Tip: Sukkeret stabiliserer skummet. Hvis du hælder det hele i på én gang, kan skummet falde sammen.
3 ✓

Vend citronsaft, vanilje og stivelse i med en dejskraber.

Tip: Syren og stivelsen ændrer proteinstrukturen, så den bliver blød indeni (som skumfidus).
4 ✓

Fordel marengsen på de to cirkler, form dem, og sæt dem i ovnen. Sænk varmen til 100°C, og tør dem i 90-120 minutter.

Tip: Vi bager ikke, men tørrer (dehydrerer), så den forbliver hvid.
5 ✓

Sluk ovnen, og lad marengsene køle af derinde med døren på klem.

Tip: Pludselige temperaturændringer forårsager revner.
6 ✓

Lige før servering piskes fløden med flormelis. Smør den ene bund, drys med frugt, læg den anden ovenpå, og gentag.

Tip: Server straks, da marengsen hurtigt suger fugt og bliver blød (osmose).

Opskrift FAQ

Hvorfor revnede marengsen?
Den kølede for hurtigt af. Lad den køle af i ovnen med døren på klem.
Hvorfor 'sveder' marengsen (klistrede dråber)?
Du bagte den for længe ved høj varme, eller sukkeret blev ikke helt opløst i skummet. Brug fint sukker, og pisk indtil du ikke kan mærke kornene mellem fingrene.

Ingredienser

  • 6 stk Æggehvider (stuetemperatur)
  • 300 g Sukker (fint)
  • 1 tsk Vaniljeekstrakt
  • 1 spsk Majsstivelse
  • 1 tsk Citronsaft eller eddike
  • 250 ml Piskefløde (kold)
  • 50 g Flormelis
  • 200 g Blandet frugt (syrlige typer)