Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Minestrone med kidneybønner, grøntsager og pasta serveret i italiensk stil
Italiensk grøntsagssuppe med kidneybønner, tomat og pasta

Minestrone med kidneybønner

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Supper
Selvom klassiske opskrifter ofte bruger hvide bønner (Cannellini), giver kidneybønner en dybere, mere jordnær karakter og en robust tekstur til suppen. Kidneybønnens skal er tykkere, så den forbliver mere hel under kogningen, og indeni er den kastanje-agtig cremet. Denne variant er særligt mættende og giver en oplevelse næsten lige så tyk som en stuvning.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 30 min
⌛ Samlet tid 45 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 460 kcal
🌍 Køkken Italiensk (Rustik)

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Stor gryde
  • Dørslag (til grundig skylning af bønnerne)

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Selleri

Fremgangsmåde

1 ✓

Forbered grøntsagerne ved at skære dem i tern. Skyl kidneybønnerne grundigt under koldt vand i et dørslag, indtil de holder op med at skumme.

Tip: Væsken fra dåsen kan være tyk og nogle gange smage metallisk, derfor er grundig skylning vigtig.
2 ✓

Rist basen (løg, hvidløg, gulerødder, selleri) i olivenolie i 5 minutter, indtil det begynder at dufte.

Tip: Ristning af basen fordyber smagene, hvilket passer godt til kidneybønnernes kraftigere karakter.
3 ✓

Tilsæt kartofler, squash, grønne bønner og tomater. Hæld bouillonen ved, bring i kog, og kog i 10-12 minutter.

Tip: Hvis du koger uden låg, fordamper en del af vandet (reduktion), så du får en mere intens, tykkere suppe.
4 ✓

Kom kidneybønner og pasta i. Kog pastaen færdig (ca. 10 minutter).

Tip: Kidneybønnerne er allerede bløde, de skal bare varmes igennem og optage suppens smag.
5 ✓

Smag til med salt og peber, og rør den friske persille i til allersidst.

Tip: Lidt ekstra jomfruolivenolie på toppen ved servering fremhæver bønnernes smag.

Opskrift FAQ

Kan jeg bruge tørrede bønner?
Ja, men de skal lægges i blød aftenen før og koges separat. I den syrlige suppe (pga. tomat) ville tørre bønner aldrig blive helt møre.
Kidneybønnerne farvede suppen. Er det et problem?
Nej, det er naturligt. Kidneybønnernes pigmenter gør væsken mørkere og mere brunlig, hvilket giver den et rustikt udseende.

Ingredienser

  • 1 stk løg
  • 2 stk gulerødder
  • 2 stilk bladselleri
  • 2 fed hvidløg
  • 1 stk squash
  • 2 stk kartofler
  • 150 g grønne bønner
  • 200 g kidneybønner (dåse, skyllede)
  • 400 g flåede tomater
  • 1 l grøntsagsbouillon
  • 100 g kort pasta
  • 2 spsk olivenolie
  • 1 tsk salt
  • 0.25 tsk sort peber
  • 1 bundt frisk persille