Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry
Natron focaccia serveret
Hurtigbagt focaccia med sprød skorpe

Natron focaccia

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Tilbehør
Denne opskrift er "snyde" focacciaen, når du ikke har tid til at vente i timevis på gærhævning. Den overfører teknologien fra irsk sodabrød til det italienske formsprog. Da det ikke er gærsvampe, men en kemisk reaktion (natron + syre), der producerer gassen, er dejens struktur tættere, mere kageagtig, men resultatet er et fladbrød, der er sprødt udenpå og blødt indeni, og som er på bordet på 30 minutter. Perfekt "nødløsning" ved uventede gæster.
🕒 Forberedelse 10 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Samlet tid 30 min
🍽️ Portioner 8 portioner
🔥 Kalorier 295 kcal
🌍 Køkken Middelhavs

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Røreskål
  • Bradepande (ca. 20x30 cm)
  • Bagepapir

Allergeninformation

⚠️ Gluten

Fremgangsmåde

1 ✓

Forvarm ovnen til 220°C. Dette er meget vigtigt, da natronens reaktion starter med det samme, når den får fugt, så dejen skal straks i den varme ovn.

Tip: Hvis ovnen ikke er varm nok, slipper gasserne ud, før dejen stivner, og brødet forbliver fladt.
2 ✓

Bland mel, salt, sukker og natron i en skål. Sørg for, at natronen fordeles jævnt, så der ikke er klumper.

Tip: Natronklumper kan give dejen en bitter, metallisk smag.
3 ✓

Bland eddike og olivenolie i vandet. Hæld væsken i melet, og bland hurtigt sammen. Det skal ikke æltes, bare samles til en klistret masse.

Tip: Eddikens syreindhold neutraliserer natronens basiske smag, mens den udvikler gas.
4 ✓

Beklæd en bradepande med bagepapir, og smør den med olivenolie. Hæld dejen i, og tryk den flad med olierede hænder til ca. 2-3 cm tykkelse.

Tip: Olien forhindrer dejen i at klistre til dine hænder og giver en sprød skorpe under bagning.
5 ✓

Tryk fordybninger i toppen af dejen med fingeren (dette er focacciaens kendetegn), dryp derefter med lidt mere olivenolie, og drys med groft salt.

Tip: Olien, der samler sig i fordybningerne, "koger" dejens overflade under bagning, hvilket gør den uimodståeligt lækker.
6 ✓

Sæt straks i den varme ovn, og bag i 15-20 minutter, indtil den er gyldenbrun. Lad køle af på en rist før servering.

Tip: Åbn ikke ovnlågen de første 10 minutter, så dejen hæver pænt.

Opskrift FAQ

Hvorfor skal der eddike i opskriften?
Natron er basisk og begynder kun at bruse (producere kuldioxid), når det møder syre (eddike, citron, yoghurt), hvilket hæver dejen.
Kan det spises dagen efter?
Denne type brød er bedst frisk, det tørrer hurtigere ud næste dag end gærversionen.

Ingredienser

  • 500 g Hvedemel
  • 1 tsk Natron
  • 300 ml Vand
  • 1 spsk Eddike (10%) eller citronsaft
  • 30 ml Olivenolie (+ til pensling)
  • 1 tsk Salt
  • 1 tsk Sukker