Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Nisu finsk sødt brød friskbagt
Duftende finsk nisu fletbrød med kardemomme og perlesukker

Nisu

Forfatter: Flavelo
Opskrifter
Nisu (eller Pulla) er den duftende ambassadør for finsk gæstfrihed. Der findes ingen finsk husholdning uden duften af kardemomme: det er dette krydderi, der giver brødet dets sjæl, ikke vanilje. Den tætte, flettede dej smager bedst dyppet i kaffe. Ifølge traditionen er husmoderen dygtigere, jo flere fletninger brødet består af, men en fletning med tre tråde giver også en perfekt smagsoplevelse.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 30 min
⌛ Samlet tid 2 timer 20 min
🍽️ Portioner 8 portioner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Køkken Finsk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Morter (til frisk kardemomme)
  • Bageplade
  • Pensel

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk
⚠️ Æg

Fremgangsmåde

1 ✓

Opløs gæren i den varme, sukrede mælk.

Tip: Gæren skal bruge varme og næring (sukker) for at vågne.
2 ✓

Bland mel med salt og kardemomme. Tilsæt æg, smeltet smør og gærmælken. Ælt en blank, glat dej.

Tip: Kardemommens æteriske olier vil gennemtrænge dejen under bagningen.
3 ✓

Lad hæve tildækket et lunt sted i 90 minutter.

Tip: Fed og sød dej hæver langsommere (på grund af det osmotiske tryk), så de skal have mere tid.
4 ✓

Del dejen i 3 dele, rul dem til lange pølser, og flet dem løst sammen.

Tip: Spænd ikke fletningerne for meget, da de kan revne under bagningen.
5 ✓

Lad brødet efterhæve på bagepladen i yderligere 30 minutter.

Tip: Hvilen efter formning giver den endelige lethed.
6 ✓

Pensl med sammenpisket æg, og bag ved 180°C i 25-30 minutter, til det er gyldenbrunt.

Tip: Æggehvidens proteiner danner et blankt beskyttende lag, når de stivner i varmen.

Opskrift FAQ

Kan jeg bruge stødt kardemomme?
Ja, men den rigtige smagseksplosion kommer fra friske kardemommefrø knust i en morter. Den købte stødte version mister hurtigt sin aroma.
Hvorfor revnede det under bagningen?
Du har sandsynligvis flettet det for stramt, eller ikke ladet det hæve nok efter formning. Dejen skal have plads til at vokse.

Ingredienser

  • 500 g Hvedemel
  • 7 g Tørgær
  • 250 ml Varm mælk
  • 100 g Smør (smeltet, lunt)
  • 80 g Sukker
  • 5 g Salt
  • 5 g Kardemomme (helst friskkværnet)
  • 1 stk Æg (til dejen)
  • 1 stk Æg (til pensling)