Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Paprika-smørsovs serveret med grillet kød
Rig og cremet sauce med smag af sød paprika

Paprika-smørsovs

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter Saucer og dip
Mødet mellem to grundpiller i det ungarske køkken: god paprika og smør. Denne silkebløde sovs uden meljævning bringer stemningen fra Hortobágy, men i en lettere form. Hemmeligheden ligger i at 'vække' paprikaen: de fedtopløselige farvestoffer udfolder sig kun rigtigt i varmt smør, men man skal passe på, da paprikaens sukkerindhold gør, at den brænder på et øjeblik.
🕒 Forberedelse 5 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Samlet tid 15 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 260 kcal
🌍 Køkken Ungarsk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Lille pande (med tyk bund)
  • Piskeris
  • Kniv til hakning af hvidløg

Allergeninformation

⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Hak hvidløg og persille fint.

Tip: Gør alt klar ved komfuret, da smør og paprika arbejder hurtigt.
2 ✓

Smelt smørret i en pande ved lav varme. Når det skummer, tilsættes hvidløget, som sauteres i et halvt minut.

Tip: Brun ikke smørret, smelt det kun. Hvis det er for varmt, så tag det af varmen.
3 ✓

Tag panden af varmen! Drys paprikaen i og rør det hurtigt ud i det varme smør.

Tip: Dette er det vigtigste trin. Paprikaen afgiver sin farve og smag perfekt ved restvarmen (fedtopløselig), men på denne måde brænder den helt sikkert ikke på.
4 ✓

Hæld fløden ved, sæt tilbage på varmen, og kog det sammen ved middel varme.

Tip: Den kolde fløde stopper straks stegningen og stabiliserer dermed paprikaen.
5 ✓

Smag til med salt og peber, og kog i 2-3 minutter, indtil det tykner lidt.

Tip: Reduktion af fløden jævner sovsen.
6 ✓

Rør til sidst den friske persille i, og server til stegt kød eller spätzle.

Tip: Den grønne persille og den røde sovs giver også en smuk visuel kontrast.

Opskrift FAQ

Sovsen er blevet bitter, hvorfor?
Paprikaen er sandsynligvis brændt på. Paprika er meget følsom over for varme; hvis den begynder at blive brun, bliver den straks bitter. I så fald skal du desværre starte forfra.
Kan jeg bruge margarine?
Teknisk set ja, men smagen bliver ikke den samme. Smørrets mælkeproteinindhold og smag giver sovsen dens sjæl.

Ingredienser

  • 100 g Smør
  • 2 tsk Paprika (sød)
  • 150 ml Madlavningsfløde
  • 1 fed Hvidløg
  • 1 knivspids Salt
  • 1 knivspids Friskkværnet sort peber
  • 5 g Frisk persille