Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce
Pasta med aubergine, saftig tomatsauce og serveret med frisk basilikum
Saftig pasta med aubergine, stegte auberginetern, hvidløgs-tomatsauce og parmesanost.

Pasta med aubergine

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter
Aubergine er berygtet for at suge olie på grund af sin svampede struktur, men med den rette teknik bliver den silkeblød og cremet uden at være tung. Denne ret bringer Siciliens solrige smage: den dybe, jordagtige smag af stegt aubergine møder tomaternes syrlighed og den salte ost.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Samlet tid 50 min
🍽️ Portioner 5 portioner
🔥 Kalorier 420 kcal
🌍 Køkken Italiensk (Pasta alla Norma stil)

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Stor pande
  • Gryde til pasta
  • Køkkenrulle

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Skær auberginen i tern (ca. 2x2 cm), salt dem grundigt i en skål, og lad dem stå i 20 minutter.

Tip: Saltet trækker vand og bitre smagsstoffer ud af cellerne via osmose. Derefter vil auberginen også suge mindre olie.
2 ✓

Skyl auberginen, og tør den helt tør med køkkenrulle.

Tip: Vand er den varme olies fjende (det sprøjter og køler olien ned), derfor skal det tørres af.
3 ✓

Varm olien op på en pande, og steg aubergineternene gyldenbrune. Tag dem op på køkkenrulle.

Tip: Maillard-reaktionen (bruning) giver den søde, røgede smag. Overfyld ikke panden, steg i portioner!
4 ✓

Svits hakket løg og hvidløg i den samme pande. Hæld tomat over, krydr, og kog i 10 minutter.

Tip: Tomatsaucen skal tykne for at dække pastaen.
5 ✓

Kog imens pastaen 'al dente'.

Tip: Pastaen bliver mere mør i saucen.
6 ✓

Kom den stegte aubergine og den afdryppede pasta tilbage i den færdige sauce. Vend det sammen.

Tip: Tilsæt først auberginen til sidst, så den ikke koger helt ud, men bevarer tekstur.

Opskrift FAQ

Hvorfor blev auberginen bitter?
Aubergine (især ældre eksemplarer) kan indeholde bitre stoffer. Saltning og hvile (udpresning af saft) fjerner dette.
Hvorfor sejler den i olie?
Olien var ikke varm nok under stegning, eller du duppede ikke det overskydende af.

Ingredienser

  • 300 g Tørret pasta (spaghetti, penne eller rigatoni)
  • 2 stk (mellem) Aubergine
  • 4 spsk Olivenolie (til stegning)
  • 1 stk Løg
  • 3 fed Hvidløg
  • 400 ml Tomatpuré (passata) eller hakkede dåsetomater
  • 1 tsk Tørret basilikum (eller frisk)
  • 1 tsk Tørret oregano
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Stødt sort peber
  • 50 g Revet hård ost (Parmigiano eller Pecorino)