Præbiotisk broccoli- og rødbedegryde pyntet med frisk koriander Præbiotisk broccoli- og rødbedegryde Arepa con Aguacate i koreansk stil serveret Arepa con Aguacate Bacon og rødløg focaccia serveret Bacon og rødløg focaccia Vaffelburrito serveret Vaffelburrito Græsk salat vaffel med fetaost og oliven Græsk salat vaffel Ghugni med masala, krydrede kikærter, serveret med koriander og citron Ghugni med masala Ksheerannam appam kugler Ksheerannam appam Friskbagt tricolor croissant Tricolor croissant Nutella vaffel med friske frugter og chokoladesauce Nutella vafler Varm Apple Pie Cider i krus Apple Pie Cider Rajma dal indisk krydret bønneret serveret med frisk koriander Rajma dal Ghugni chaat med gule ærter, serveret med friske korianderblade og tamarind chutney Ghugni chaat med gule ærter Fransk burger med camembertost og karamelliserede løg Fransk Burger Stærke syltede vandmelonkerner Stærke syltede vandmelonkerner Græskarcurry serveret med koriander Græskarcurry Skagenröra med laks, pyntet med dild og kaviar Skagenröra med laks Tandoori kyllingetærte serveret, pyntet med frisk koriander og ost Tandoori kyllingetærte Klassisk Frutti di Mare pizza serveret Klassisk Frutti di Mare pizza Salt aftensmads-vaffel med ost og bacon Aftensmadsvaffel Friskbagte banan-karamel cupcakes Banan-karamel cupcakes Præbiotisk broccoli- og rødbedegryde pyntet med frisk koriander Præbiotisk broccoli- og rødbedegryde Arepa con Aguacate i koreansk stil serveret Arepa con Aguacate Bacon og rødløg focaccia serveret Bacon og rødløg focaccia Vaffelburrito serveret Vaffelburrito Græsk salat vaffel med fetaost og oliven Græsk salat vaffel Ghugni med masala, krydrede kikærter, serveret med koriander og citron Ghugni med masala Ksheerannam appam kugler Ksheerannam appam Friskbagt tricolor croissant Tricolor croissant Nutella vaffel med friske frugter og chokoladesauce Nutella vafler Varm Apple Pie Cider i krus Apple Pie Cider Rajma dal indisk krydret bønneret serveret med frisk koriander Rajma dal Ghugni chaat med gule ærter, serveret med friske korianderblade og tamarind chutney Ghugni chaat med gule ærter Fransk burger med camembertost og karamelliserede løg Fransk Burger Stærke syltede vandmelonkerner Stærke syltede vandmelonkerner Græskarcurry serveret med koriander Græskarcurry Skagenröra med laks, pyntet med dild og kaviar Skagenröra med laks Tandoori kyllingetærte serveret, pyntet med frisk koriander og ost Tandoori kyllingetærte Klassisk Frutti di Mare pizza serveret Klassisk Frutti di Mare pizza Salt aftensmads-vaffel med ost og bacon Aftensmadsvaffel Friskbagte banan-karamel cupcakes Banan-karamel cupcakes
Pepperoni pizza med osteskorpe serveret
Amerikansk pepperoni pizza med fyldt osteskorpe

Pepperoni pizza med osteskorpe

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter
Pizza med fyldt skorpe (Stuffed Crust) er toppen af den amerikanske pizza-evolution. Her stræber vi ikke efter den tynde, sprøde italienske dej, men efter en blødere, mere brødagtig struktur, der kan holde på den smeltede ost. Tricket ligger i foldningen af dejen og ostens fedtindhold: dejen skal være elastisk nok til ikke at revne under bagningen.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Samlet tid 1 time 30 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 850 kcal
🌍 Køkken Italiensk-Amerikansk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Bageplade: Til pizzaen.
  • Viskestykke: Til hævning.

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Opløs gæren i det lunkne sukkervand.

Tip: Hvis det ikke skummer op inden for 10 minutter, er gæren ikke aktiv, start forfra.
2 ✓

Ælt det sammen med mel, salt og olie. Ælt en elastisk dej, og lad den hæve til dobbelt størrelse (ca. 1 time).

Tip: Æltningen gør dejen strækbar uden at gå i stykker (glutenudvikling).
3 ✓

Rul dejen ud, så den er større end bagepladen. Læg ostestængerne rundt i kanten. Fold dejen over, og tryk den godt fast.

Tip: Lukningen er det vigtigste, ellers løber osten ud på bagepladen.
4 ✓

Smør med sauce, drys med ost, krydderier, parmesan og pepperoni.

Tip: Mozzarellaen skal have et lavt fugtindhold, så den ikke gør pizzaen våd.
5 ✓

Bag ved 220°C i 12-15 minutter, indtil osten bobler.

Tip: Den varme ovn er afgørende for, at dejen hæver hurtigt, og osten bruner.

Opskrift FAQ

Hvorfor hævede dejen ikke?
Enten var vandet for varmt (dræbte gæren), eller stedet var for koldt. Gær er mest aktiv mellem 30-40°C.

Ingredienser

  • 500 g Hvedemel (eller pizzamel)
  • 7 g Tørgær
  • 300 ml Lunkent vand
  • 1 tsk Salt
  • 1 tsk Sukker
  • 3 ml Olivenolie
  • 200 g Tomatsauce
  • 250 g Mozzarellaost (revet)
  • 100 g Pepperoni i skiver
  • 30 g Revet parmesan
  • 1 tsk Tørret oregano, basilikum
  • 1 tsk Hvidløgspulver
  • 150 g Halvfast ost (skåret i stænger)