Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Pesto Rosso serveret
Intens italiensk Pesto Rosso med parmesan og pinjekerner

Pesto Rosso med soltørrede tomater

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Saucer og dip
'Pesto Rosso' (rød pesto) er den grønne Genovas sydlige søster. De soltørrede tomaters koncentrerede, 'umami-rige' smag danner basen, som er mere intens og sød end friske tomater. De ristede kerner og osten gør den cremet. Dette er ikke kun en pastasauce: den er også fantastisk smurt på brød eller fyldt i kyllingebryst.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 5 min
⌛ Samlet tid 20 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 320 kcal
🌍 Køkken Italiensk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Minihakker eller stavblender
  • Pande (til ristning af kerner)

Allergeninformation

⚠️ Mælk
⚠️ Nødder

Fremgangsmåde

1 ✓

Rist pinjekernerne gyldenbrune på en tør pande, og lad dem køle af.

Tip: Kom dem ikke varme i hakkeren, da det smelter osten og gør pestoen 'gummiagtig'.
2 ✓

Dryp tomaterne af, men gem olien.

Tip: Denne krydderolie er en skat! Brug den til at fortynde pestoen i stedet for/sammen med almindelig olivenolie.
3 ✓

Kom tomater, hvidløg, basilikum, kolde pinjekerner og parmesan i minihakkeren.

Tip: Rækkefølgen er ligegyldig, det vigtige er at blende det hele på én gang.
4 ✓

Start maskinen, og hæld olien i, indtil du opnår den ønskede cremede konsistens.

Tip: Hvis den er til pasta, kan den være tyndere. Hvis til brød, så lad den være tykkere.
5 ✓

Smag til, og salt kun hvis nødvendigt. Kværn peber over.

Tip: Saltindholdet i osten og tomaterne er ofte nok.

Opskrift FAQ

Hvorfor skal pinjekernerne ristes?
Under ristningen kommer olierne i kernerne op til overfladen, og der opstår en nøddeagtig, ristet aroma, som pestoen ville være 'flad' uden.
Den blev for salt.
Både soltørrede tomater og parmesan er salte. Smag på den, før du salter næste gang! Nu kan du fortynde den med lidt neutral fløde eller tomatpuré.

Ingredienser

  • 150 g Soltørrede tomater i olie
  • 20 g Frisk basilikum
  • 30 g Pinjekerner (eller mandler/valnødder)
  • 50 g Parmesanost (revet)
  • 2 fed Hvidløg
  • 80 ml Olivenolie (plus olien fra tomaterne)
  • 1 knivspids Salt (forsigtigt)
  • 1 knivspids Friskkværnet sort peber