Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Pizza à la Norvégienne med røget laks, kapers og creme fraiche
Elegant hvid pizza med creme fraiche, røget laks og friske krydderurter

Pizza à la Norvégienne

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Hovedretter Hurtige retter
Denne pizza er mødet mellem koldt og varmt, råt og bagt. Røget laks er en delikat ingrediens: under røgningen er proteinernes struktur allerede ændret, men den er ikke kogt. Hvis vi putter den i den varme ovn, tørrer fisken ud, dens olier oxiderer, og den får en ubehagelig, stærk 'fiskesmag'. Løsningen? Bagning af 'bianco' (hvid) bunden og efterfølgende tilsætning af den kolde laks, som kun bliver lun af dampen fra dejen.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 12 min
⌛ Samlet tid 27 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 550 kcal
🌍 Køkken Norsk / Italiensk fusion

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Pizzasten
  • Smørekniv (til creme fraiche)
  • Pizzaskærer

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk
⚠️ Fisk

Fremgangsmåde

1 ✓

Forvarm ovnen til 230°C. Skær rødløget i meget tynde ringe.

Tip: Rødløgets sødme passer fremragende til den røgede fisk.
2 ✓

Rul dejen ud, og smør den med creme fraiche. Drys mozzarellaen og halvdelen af løget på.

Tip: Dette kaldes 'blindbagning' med fyld (blind baking). Creme fraichens fedtindhold beskytter dejen mod udtørring, men gør den ikke våd.
3 ✓

Bag pizzaen i 10-12 minutter, til kanten er gyldenbrun, og osten er flydende.

Tip: Den creme fraiche-baserede bund har tendens til at blive brun hurtigere end den tomatbaserede, så hold øje med ovnen!
4 ✓

Tag den ud af ovnen, og læg STRAKS de røgede lakseskiver på.

Tip: Dejens varme opvarmer fiskens fedt lige nok til at frigive duftstofferne, men konsistensen forbliver silkeblød.
5 ✓

Drys med kapers, frisk dild og resten af de friske løg. Dryp med et par dråber olivenolie.

Tip: Kapersens syrlighed (eddike/salt) skærer igennem den fede creme fraiche og laksens rigdom.

Opskrift FAQ

Kan jeg bruge tomatsauce i stedet for creme fraiche?
Det anbefales ikke. Tomatens syre og laksens smag støder sammen. Mælkeproduktet (fedt) bærer laksens aroma og blødgør røgsmagen.
Hvornår skal jeg putte dild på?
Udelukkende efter bagning. Dilds æteriske olier er meget varmefølsomme og ville miste deres friske smag ved bagning.

Ingredienser

  • 1 stk Pizzadej
  • 150 g Creme Fraiche (tyk) eller Crème fraîche
  • 100 g Røget laks (tynde skiver)
  • 150 g Mozzarella ost
  • 30 g Kapers
  • 10 g Frisk dild
  • 50 g Rødløg
  • 10 ml Olivenolie