Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry
Pizza Iskender serveret
Tyrkisk inspireret pizza serveret med koldt yoghurt og brunet smør over det krydrede kød

Pizza Iskender

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter
Denne opskrift hylder den berømte Iskender Kebab fra Bursa ved at forvandle den til en pizza. Essensen er spillet mellem temperaturer og teksturer: kontrasten mellem det varme, krydrede kød, den sprøde dej og den kolde, syrlige yoghurt på toppen. Det tyrkiske køkken bruger ofte yoghurt til salte retter, hvilket fremragende afbalancerer lammets eller oksens karakteristiske smag.
🕒 Forberedelse 1 time 15 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Samlet tid 1 time 30 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 680 kcal
🌍 Køkken Tyrkisk / Fusion

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Pande
  • Bageplade
  • Kniv

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Lav dejen af mel, vand, gær og salt. Hæv i 1 time.

Tip: Grundlaget for en god dej er tålmodighed: lad gæren gøre arbejdet og fylde glutennetværket med gasbobler.
2 ✓

Brun kødet i olien, tilsæt hakket løg, hvidløg og peberfrugt. Krydr med spidskommen og paprika.

Tip: De æteriske olier i spidskommen frigives rigtigt ved varmepåvirkning, så det er vigtigt, at de møder det varme fedtstof.
3 ✓

Rul dejen ud, smør med tomatsauce, og fordel kødragouten ovenpå.

Tip: Syren i tomatsaucen hjælper med at 'skære' igennem kødets fedme.
4 ✓

Bag ved 220°C i 12-15 minutter, indtil dejkanten er gyldenbrun.

Tip: Den høje temperatur sikrer, at dejen bliver sprød og ikke slatten.
5 ✓

Smelt smørret. Ved servering dryppes den varme pizza med smørret, og der kommes kold yoghurt på.

Tip: Det smeltede smør (emulsion) bærer smagene, og yoghurten giver en kølende kontrast.

Opskrift FAQ

Hvorfor kan jeg ikke sætte yoghurten i ovnen?
Yoghurt skiller ved varmepåvirkning (bliver grynet) og bliver til valle. Tilsæt den altid kold ved servering.
Lam eller okse?
Den originale Iskender laves af lam, men den er også fremragende med okse. Lam er federe og har en mere karakteristisk smag.

Ingredienser

  • 300 g Hvedemel
  • 200 ml Lunkent vand
  • 10 g Frisk gær
  • 5 g Salt
  • 300 g Hakket kød (lam eller okse)
  • 100 ml Tomatsauce
  • 1 stk Peberfrugt (tyrkisk eller alm.)
  • 1 stk Rødløg
  • 2 fed Hvidløg
  • 150 ml Yoghurt (græsk eller tyrkisk)
  • 30 g Smør
  • 1 tsk Spidskommen
  • 1 tsk Paprika
  • 1 spsk Olivenolie