Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Pizza Provençale med tomat, sorte oliven og provencekrydderier
En hyldest til Provence med herbes de Provence, modne tomater og sorte oliven

Pizza Provençale

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Hovedretter
I Sydfrankrig, hvor solen næsten altid skinner, er sjælen i maden tålmodighed og fremragende ingredienser. Denne pizza handler ikke om overflod, men om det bedste fra haven: sødmen fra de solmodne tomater og den salte karakter fra oliven møder de lokale krydderier. Hemmeligheden ligger i fusionen af smage, når krydderiernes æteriske olier opløses i den varme ost og gennemtrænger den sprøde dej, hvilket fremkalder stemningen af middelhavssommeraftener.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Samlet tid 35 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 385 kcal
🌍 Køkken Fransk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Bagepapir
  • Bageplade eller pizzasten (for sprød bund)
  • Skarp kniv eller pizzahjul
  • Køkkenpensel (til olivenolie)

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Forvarm ovnen til 220°C (varmluft), og beklæd en bageplade med bagepapir. Forbered ingredienserne: skær tomaterne i tynde skiver, halvér oliven.

Tip: Ovnen skal være rigtig varm, når dejen kommer ind. Den pludselige varmeeffekt hæver dejen, så den bliver luftig indeni og sprød udenpå (gasdannelse og skorpedannelse).
2 ✓

Rul pizzadejen ud til en cirkel eller et rektangel, og læg den på bagepladen. Smør med tomatsauce, men lad 1-2 cm af kanten være fri.

Tip: Fordel saucen med cirkulære bevægelser. Hvis du smører for tykt på, kan dejen ikke bages igennem pga. fugten og forbliver 'klæg'.
3 ✓

Drys dejen med halvdelen af Herbes de Provence, og fordel derefter revet eller plukket mozzarella ovenpå.

Tip: Det er en god idé at lægge osten under grøntsagerne. På den måde beskytter ostens fedt dejen mod tomatens saft, som ville gøre den våd (hydrofob barriere).
4 ✓

Læg tomatskiver og oliven oven på osten. Salt tomaterne let.

Tip: Salt fremhæver tomatens smag, men trækker også vand ud af den, som fordamper under bagningen, så smagen bliver mere intens (osmose).
5 ✓

Drys med resten af krydderiblandingen, og dryp med olivenolie i en tynd stråle.

Tip: Olien hjælper med at lede varmen, så fyldet ikke tørrer ud, men steges pænt.
6 ✓

Sæt i den varme ovn, og bag i 12-15 minutter. Den er færdig, når dejkanten er gyldenbrun, og osten bobler og begynder at blive brun visse steder.

Tip: De brune pletter giver den karakteristiske bagte smag, vær ikke bange for dem (Maillard-reaktion).
7 ✓

Tag ud af ovnen, lad den hvile i 1-2 minutter, drys med frisk, plukket basilikum, og server.

Tip: Skær aldrig basilikum med kniv, men pluk den. Ved berøring med metal kan bladenes kanter blive brune og bitre (oxidation).

Opskrift FAQ

Hvorfor bliver midten af dejen våd?
Sandsynligvis har den friske tomat afgivet for meget væde. Lad den stå på køkkenrulle i et par minutter efter skæring, så overskydende fugt kan trække ud før bagning.
Kan jeg bruge tørrede krydderier i stedet for friske?
Ja, men det er en god idé at komme tørrede krydderier på i starten af bagningen, så de kan vågne op i varmen, mens friske først skal på til aller sidst, så de ikke brænder på.

Ingredienser

  • 1 stk Pizzadej (ca. 250-300g)
  • 100 ml Tomatsauce
  • 150 g Friske tomater
  • 50 g Sorte oliven (udstenede)
  • 150 g Mozzarellaost
  • 5 g Herbes de Provence
  • 10 g Friske basilikumblade
  • 10 ml Olivenolie
  • 1 knivspids Salt