Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Pizza Rustica Abruzzese med bacon, æg og pecorino ost
Fyldig abruzzese pizza toppet med sprød bacon, æg og pecorino

Pizza Rustica Abruzzese

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter Hurtige retter
Abruzzo er en bjergrig region, hvor hyrdekulturen definerer køkkenet. Denne pizza er faktisk et rigt, mættende fladbrød lavet til hyrdernes tasker. Baconens røgede smag, fåreostens (Pecorino) karakter og æggenes cremethed giver en slags 'Carbonara'-oplevelse i pizzaform. Det er ikke en diætret, men en ægte energibombe til travle hverdage.
🕒 Forberedelse 25 min
🍳 Tilberedning 18 min
⌛ Samlet tid 43 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 720 kcal
🌍 Køkken Italiensk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Pande (til at svitse bacon)
  • Piskeris
  • Bradepande
  • Røreskål

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk
⚠️ Æg

Fremgangsmåde

1 ✓

Forvarm ovnen til 200°C. Svits baconen i en pande ved middel varme, indtil fedtet smelter af, og kanterne begynder at blive brune.

Tip: Den skal ikke steges helt sprød, da den vil stege videre i ovnen. Målet er at smelte fedtet (rendering).
2 ✓

Tag baconen op af fedtet og lad den køle af. Smør bradepanden tyndt med olivenolie.

Tip: Hvis du lægger den varm på dejen, vil varmen aktivere gæren for tidligt eller dræbe den, og overfladen bliver klæg.
3 ✓

Pisk æggene sammen med fløden, halvdelen af den revne Pecorino og en knivspids peber i en skål. Du skal have en cremet, ensartet konsistens.

Tip: Flødens fedt forhindrer æggehviden i at koagulere for hurtigt og blive gummiagtig.
4 ✓

Rul dejen ud og læg den i bradepanden, lav en lille kant.

Tip: Kanten er meget vigtig nu, da den skal holde på den flydende æggeblanding.
5 ✓

Hæld æggemassen over dejen, drys med resten af Pecorinoen, den plukkede mozzarella, baconen og oreganoen.

Tip: Mozzarellaen hjælper med at 'binde' ægget under bagningen, så fyldet bliver mere fast.
6 ✓

Bag i 15-18 minutter. Den er færdig, når æggemassen er stivnet men stadig lidt blævrende, og dejens kant er gyldenbrun.

Tip: Bag ikke for længe, da ægget så tørrer ud. Restvarmen vil stivne det yderligere efter den er taget ud.
7 ✓

Lad den hvile i 5 minutter før servering, og drys derefter med frisk basilikum.

Tip: Under hviletiden stabiliseres ostens og æggets struktur, så den er pænere at skære.

Opskrift FAQ

Hvorfor skal baconen forstejes?
For at slippe af med overskydende fedt, så pizzaen ikke svømmer i det. Desuden bliver det ekstra sprødt.
Bliver det ikke til røræg på toppen?
Jo, der dannes et slags cremet, osteagtigt lag. Det er hele pointen! Hvis du kan lide æggene flydende, så slå dem ud hele de sidste 5 minutter af bagetiden.

Ingredienser

  • 500 g Pizzadej
  • 150 g Bacon (skåret i strimler)
  • 100 g Pecorino ost (revet)
  • 3 stk Æg
  • 150 g Mozzarella ost
  • 100 ml Piskefløde (min. 30%)
  • 1 tsk Tørret oregano
  • 5 g Frisk basilikum
  • 2 spsk Olivenolie
  • 1 knivspids Sort peber