Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry
Pizza Sudafricana serveret
Unik pizza toppet med traditionelt sydafrikansk biltong-kød og frisk rucola

Pizza Sudafricana

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter
Sydafrikas stolthed, Biltong, er ikke bare tørret kød, men en kulturarv. Oksekød marineret i en eddike- og korianderlage, lufttørret, hvilket adskiller sig i smag og konsistens fra den sødere amerikanske Jerky. På denne pizza mødes stemningen fra 'Braai' (sydafrikansk grill) med de italienske ovnes verden. Tricket ligger i timingen: kødet skal beskyttes mod overdreven varme for at bevare sin særlige konsistens.
🕒 Forberedelse 1 time 30 min
🍳 Tilberedning 12 min
⌛ Samlet tid 1 time 42 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 680 kcal
🌍 Køkken Sydafrikansk / Italiensk fusion

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Pizzasten eller tykbundet bageplade (for at holde på varmen)
  • Bagepapir
  • Køkkenvægt

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Bland mel, vand, gær og salt, og ælt det til en elastisk dej. Lad den hæve tildækket et lunt sted, til den er fordoblet i størrelse (ca. 1-1,5 time).

Tip: Under æltningen dannes glutennettet, som kan holde på de gasser, gæren producerer. Hvis du laver 'vinduesglas-testen' (trækker dejen tyndt ud uden at den går i stykker), er den klar.
2 ✓

Forvarm ovnen til den højest mulige indstilling (250°C+). Rul dejen ud, smør den med tomatsauce og drys med revet mozzarella.

Tip: Den høje varme forårsager en pludselig gasudvikling ('oven spring'), hvilket gør dejens kant luftig og boblende, før skorpen stivner.
3 ✓

Bag pizzaen i 10-12 minutter, til osten bobler, og dejens kant bliver plettet brun.

Tip: Det er strengt FORBUDT at lægge Biltong på nu! Varmen ville ødelægge konsistensen.
4 ✓

Tag pizzaen ud, og drys straks Biltong-spånerne på, mens den er varm.

Tip: Pizzaens restvarme er lige nok til at smelte den minimale mængde fedt i biltongen og frigive smagene, men kødfibrene bliver ikke hårde.
5 ✓

Læg frisk rucola på toppen, dryp med et par dråber olivenolie, og server.

Tip: Rucolaens peberagtige smag og sprødhed afbalancerer kødets salte, intense karakter.

Opskrift FAQ

Kan Biltong erstattes med Jerky?
Kun med kompromiser. Jerky er ofte røget og lavet i en sukkerholdig marinade, hvilket giver en anden smagsprofil. Biltong er mere syrlig, salt og virker mere rå.
Hvorfor må jeg ikke bage det sammen med kødet?
Biltong er allerede tørret. Hvis du putter det i ovnen, mister det al resterende fugt og bliver hårdt som en skosål.

Ingredienser

  • 300 g Hvedemel (type 00 eller pizzamel)
  • 200 ml Lunkent vand
  • 4 g Tørgær
  • 6 g Salt
  • 150 g Biltong (skåret i tynde spåner)
  • 150 g Mozzarella (lavt vandindhold)
  • 50 g Rucola
  • 100 ml Tomatsauce
  • 1 spsk Olivenolie