Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce
Probiotisk krydret drueyoghurt med friske mynteblade
Sød og krydret yoghurtdessert fyldt med saftige druer og aromatisk mynte

Probiotisk krydret drueyoghurt

Forfatter: Flavelo
Opskrifter
Denne dessert balancerer på grænsen mellem kolde cremesupper og rige yoghurtmorgenmåltider. Hemmeligheden ligger i at "åbne" krydderierne og i tiden: det er ikke nok bare at røre pulveret i, man skal lade yoghurtens syrlighed og fedtindhold trække aromaerne ud af kanelen og ingefæren. Druernes sprøde skind og saftige indre danner en perfekt kontrast til den silkebløde, krydrede creme.
🕒 Forberedelse 15 min
⌛ Samlet tid 1 time 15 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 210 kcal
🌍 Køkken Internationalt

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Røreskål
  • Skarp kniv
  • Morter (hvis du bruger hele krydderier)

Allergeninformation

⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Kom yoghurten i en røreskål. Tilsæt honning, kanel, ingefærpulver, vaniljesukker og en knivspids salt. Pisk det glat med et piskeris, indtil krydderierne er fordelt uden klumper.

Tip: En knivspids salt er uundværlig: det fremhæver honningens sødme og dæmper ingefærens eventuelle kradsen.
2 ✓

Vask druerne, dryp dem af og skær dem over på langs.

Tip: Halveringen er ikke kun for æstetikken: på denne måde møder frugtsaften yoghurten direkte, og druerne triller ikke væk, mens man spiser.
3 ✓

Vend 2/3 af druerne i den krydrede yoghurt. Dæk skålen til, og sæt den i køleskabet i mindst 1 time.

Tip: Denne hviletid (infusion) er nødvendig for at de tørrede krydderier rehydreres og smagene smelter sammen.
4 ✓

Ved servering fordeles det i små skåle. De resterende halverede druer placeres ovenpå som pynt.

Tip: Frisk frugt på toppen signalerer til spiseren, hvad der er i, og giver en frisk tekstur.
5 ✓

Snit myntebladene i tynde strimler (chiffonade) eller lad de mindste være hele, og drys dem på toppen. Dryp lidt ekstra honning over for æstetikkens skyld.

Tip: Snit først mynten lige før servering, da snitfladerne hurtigt bliver brune (oxidation).

Opskrift FAQ

Kan jeg bruge frisk ingefær i stedet for pulver?
Ja! Frisk ingefær er stærkere og mere citrusagtig, mens pulveret har en varmere, mere jordagtig smag. Hvis du bruger frisk, så riv det meget fint.
Hvilke druer skal jeg vælge?
De stenfrie sorter med tyndt skind er bedst. Røde druer er sødere, hvide er mere syrlige – vælg efter din smag.

Ingredienser

  • 500 ml Græsk yoghurt eller tyk probiotisk yoghurt
  • 150 g Vindruer (helst stenfrie)
  • 2 spsk. Honning (eller ahornsirup)
  • 1 tsk. Stødt kanel
  • 0.5 tsk. Ingefærpulver
  • 1 pakke Vaniljesukker (eller vaniljeekstrakt)
  • 1 bundt Friske mynteblade
  • 1 knivspids Salt