Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Puchero de gallina, latinamerikansk suppe med kylling og grøntsager, pyntet med frisk koriander.
Kyllingesuppe med rige grøntsager, serveret med frisk koriander.

Puchero de gallina (med kylling og grøntsager)

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter Supper
Puchero er en rig 'alt i en' suppe, der er populær i både Latinamerika og Spanien. Navnet stammer fra ordet 'pote' (gryde), og essensen er 'gryderet'-karakteren: kød, grøntsager og velsmagende suppe i ét. Dette er ikke en hurtig suppe; under den langsomme kogning udtrækkes kollagen fra kødet med ben, hvilket gør suppen geléagtig og dyb i smagen, mens grøntsagernes sødme supplerer den.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 50 min
⌛ Samlet tid 1 time 10 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 420 kcal
🌍 Køkken Latinamerikansk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Stor suppegryde
  • Hulske til skumning
  • Skarp kniv

Fremgangsmåde

1 ✓

Vask kyllingelårene, kom dem i gryden, og hæld koldt vand på. Begynd at varme op. Når det koger, skummes det skum af, der dannes på toppen.

Tip: Skummet er udfældet protein. Fjernelse giver en renere smagende og mere klar suppe.
2 ✓

Tilsæt det hele løg og hvidløg, salt, peber og spidskommen. Kog ved svag varme (simre) i ca. 20 minutter.

Tip: Langsom kogning er afgørende for, at kødet ikke bliver hårdt, men mørt.
3 ✓

Imens forberedes grøntsagerne: skræl gulerødder, selleri og kartofler, og skær dem i større stykker. Skær kålen i både.

Tip: I puchero optræder grøntsagerne i rustikke, store stykker, ikke finthakket.
4 ✓

Kom først gulerødder, selleri og kartofler i suppen. Kog i yderligere 15 minutter.

Tip: Disse grøntsager skal bruge mere tid til at blive møre.
5 ✓

Tilsæt til sidst kålen, og kog det hele færdigt (ca. 10 minutter). Tjek, om kødet falder af benet.

Tip: Kål koger hurtigt, hvis du overkoger den, kan den lugte ubehageligt på grund af svovlforbindelserne.
6 ✓

Fjern det kogte løg før servering (hvis du ikke vil servere det). Drys rigeligt med frisk, hakket koriander.

Tip: Korianderens citrusnoter frisker den fede, fyldige suppe op.

Opskrift FAQ

Hvorfor blev suppen uklar?
Hvis du koger den for hårdt ('buldrekogning'), danner proteiner og fedtstoffer, der skilles ud fra kødet, en emulsion. Kog den kun simrende!
Hvornår skal jeg komme grøntsagerne i?
Efter hårdhed: først rodfrugterne, til sidst kålen og de blødere, så de ikke koger ud.

Ingredienser

  • 400 g Kyllingelår (med ben og skind)
  • 2 stk Gulerødder
  • 1 stk Knoldselleri eller blegselleri
  • 1 stk Løg
  • 3 fed Hvidløg
  • 200 g Hvidkål
  • 1 bundt Frisk koriander
  • 4 stk Kartofler
  • 2 spsk Olivenolie
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Friskkværnet sort peber
  • 1 tsk Stødt spidskommen