Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Hvidløgs quinoa salat med spinat
Let og sund frokostsalat med spinat, hvidløgsdressing og knasende mandler

Quinoa-salat med hvidløg og spinat

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Salater
Dronningen af varme salater er denne ret, hvor det neutralt smagende korn vækkes til live af hvidløgets karakter og citronens syre. Spinaten er kun lige varmebehandlet, så den bevarer sine vitaminer og klare grønne farve, mens de ristede mandler sørger for en knasende oplevelse i hver bid.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Samlet tid 30 min
🍽️ Portioner 2 portioner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Gryde: Til quinoa kogning.
  • Stor pande: Til at svitse grøntsager.
  • Kniv, skærebræt.

Allergeninformation

⚠️ Mandler (Nødder)

Fremgangsmåde

1 ✓

Skyl quinoaen i varmt vand, og kog den derefter i dobbelt mængde saltet vand i ca. 15 minutter. Når den er færdig, trækkes den af varmen og køler af.

Tip: Den er færdig, når kornene bliver gennemsigtige, og den lille spire løsner sig fra dem.
2 ✓

Rist mandlerne gyldenbrune på en tør pande ved middel varme i et par minutter, sæt derefter til side.

Tip: Ryst panden hele tiden, for mandlerne kan brænde på lynhurtigt pga. olieindholdet!
3 ✓

Varm olivenolie i samme pande, og tilsæt finthakket hvidløg. Svits i et halvt minut, lige indtil det begynder at dufte.

Tip: Hvidløg brænder hurtigt og bliver bittert pga. det høje sukkerindhold, pas på varmen!
4 ✓

Kom den skyllede spinat på panden, og vend det rundt i 1-2 minutter, indtil den lige falder sammen.

Tip: Den skal ikke koge helt ud, der må gerne være lidt bid. Varmebehandlingen hjælper med at reducere spinatens volumen og gøre den lettere at fordøje.
5 ✓

Bland den kogte quinoa, hvidløgsspinaten og de halverede cherrytomater i en stor skål.

Tip: Tilsæt tomaterne rå for at bevare deres friskhed og sprødhed.
6 ✓

Dryp med citronsaft, smag til med salt og peber, og vend det grundigt sammen.

Tip: Citronsaftens syre modvirker spinatens let jordagtige smag og fremhæver hvidløget.
7 ✓

Drys med ristede mandler og frisk persille før servering.

Tip: Kom først mandlerne på til sidst, så de ikke suger fugt og forbliver sprøde.

Opskrift FAQ

Kan jeg bruge frossen spinat?
I denne opskrift er frisk spinat vinderen, da frossen afgiver for meget vand, hvilket ville gøre salaten våd. Hvis du kun har frossen, så pres den meget grundigt efter optøning.
Hvor længe holder den?
I køleskab 1-2 dage, men pga. citronsyren kan spinatens farve falme lidt næste dag.

Ingredienser

  • 200 g Quinoa
  • 150 g Friske spinatblade (babyspinat)
  • 2 fed Hvidløg
  • 150 g Cherrytomater
  • 20 ml Olivenolie
  • 15 ml Frisk citronsaft
  • 30 g Mandler (flager eller hele)
  • 10 g Frisk persille
  • 1 tsk. Salt
  • 1 tsk. Stødt sort peber