Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry
Rå vegansk burger med friske grøntsager
Farverig og nærende anretning med valnøddebaseret bøf og friske grøntsager

Rå vegansk burger

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Hovedretter Hurtige retter
Denne burger handler ikke om at imitere kød, men om at fejre naturlige ingredienser. Ved at udelade kogeprocessen (raw food) bevarer vi enzymerne og de varmefølsomme vitaminer. Valnødder og solsikkekerner giver den rige, olierede tekstur og proteinet, mens de knuste hørfrø fungerer som 'æg': når de kommer i kontakt med fugt, danner de en geleagtig substans, der holder bøffen sammen.
🕒 Forberedelse 30 min
⌛ Samlet tid 2 timer 30 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 420 kcal
🌍 Køkken International, Rå vegansk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Foodprocessor (med kniv)
  • Stor røreskål
  • Rivejern
  • Skarp kniv

Allergeninformation

⚠️ Nødder (valnød)

Fremgangsmåde

1 ✓

Læg valnødder og solsikkekerner i blød i lunkent vand i mindst 2 timer. Hæld vandet fra og skyl grundigt.

Tip: Iblødsætning 'aktiverer' kernerne: det nedbryder fytinsyre, så de bliver lettere at fordøje, og konsistensen bliver mere cremet ved hakning.
2 ✓

Kom de udblødte kerner i foodprocessoren og hak dem groft (det skal ikke være helt mos, men forblive i stykker). Kom det over i en røreskål.

Tip: Teksturen er vigtig: hvis du maler det for fint, får du postej, ikke en burger. Stykkerne giver 'bid'.
3 ✓

Riv gulerod og rødbede fint. Hak løg og hvidløg meget fint, og tilsæt det hele til kernerne.

Tip: Rødbeden giver burgeren dens 'blodige' farve og jordagtige smag, som modvirker kernernes sødme perfekt.
4 ✓

Rør citronsaft, knuste hørfrø, kokosolie og krydderier (salt, peber, røget paprika) i. Ælt det sammen med hænderne, indtil du får en klistret masse.

Tip: Hørfrø danner et slimet stof ved kontakt med vand (her væsken fra grøntsagerne), dette vil holde burgeren sammen i stedet for æg.
5 ✓

Form 4 faste bøffer, og sæt dem i køleskabet i mindst 30 minutter for at hvile.

Tip: Under hviletiden stivner kokosolien igen, og hørfrøene binder fugten, så bøffen bliver fast nok til at skære.
6 ✓

Forbered serveringen: bunden af 'bollen' skal være et stort salatblad. Placer den hvilede bøf herpå.

Tip: Det friske, sprøde salatblad giver en frisk kontrast til den tætte, olierede nøddbøf.
7 ✓

Læg tomatskiver, agurkeskiver og avocadocreme ovenpå, og dæk med et andet salatblad.

Tip: Server straks, da de saltede grøntsager kan begynde at væske.

Opskrift FAQ

Hvorfor falder bøffen fra hinanden?
Sandsynligvis har du ikke ladet den hvile længe nok, eller der var for lidt hørfrø i. Hørfrøene har brug for tid til at suge væske og binde.
Hvor længe kan den holde sig?
Den kan spises i 2-3 dage i køleskabet, smagene samler sig endnu bedre.

Ingredienser

  • 100 g Valnøddekærner
  • 100 g Solsikkekerner (uden skal)
  • 1 stk Gulerod
  • 1 stk Rødbede (lille)
  • 1 stk Rødløg
  • 2 fed Hvidløg
  • 2 spsk Citronsaft
  • 2 spsk Knuste hørfrø
  • 1 spsk Kokosolie (smeltet)
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Kværnet sort peber
  • 1 tsk Røget paprika
  • 4 blade Store salatblade (fx iceberg eller romainesalat)
  • 1 stk Tomat
  • 1 stk Slangeagurk
  • 4 tsk Avocadocreme