Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce
Ramenskål med stegt kylling, nudler og toppings
Rig ramensuppe serveret med stegt kylling

Ramen med stegt kylling

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter Supper
Ramen er ikke bare en suppe, men et bygningsværk. Den har fire grundpiller: nudlerne, bouillonen, smagsgiveren (tare) og toppings. I denne opskrift mødes den cremede, rige kyllingebouillon med det sprøde stegte kyllingelår. Målet er en umami-bombe: hver ingrediens (sojasauce, æg, kød) tilføjer noget til smagsdybden.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 25 min
⌛ Samlet tid 40 min
🍽️ Portioner 2 portioner
🔥 Kalorier 900 kcal
🌍 Køkken Japansk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Stor gryde til suppen
  • Pande til kødet

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Æg
⚠️ Soja

Fremgangsmåde

1 ✓

Kom æggene i kogende vand i præcis 6 og et halvt minut, og læg dem straks i isvand. Pil dem.

Tip: Dette er hemmeligheden bag 'jammy egg': hviden stivner, men blommen forbliver cremet. Nedkølingen stopper kogningen. [Termisk chok]
2 ✓

Salt og peber kyllingelårene. Steg dem i en pande med skindsiden nedad ved middel varme, indtil skindet er sprødt gyldenbrunt, og kødet er gennemstegt. Skær det i skiver.

Tip: Kødet steger i fedtet, der smelter fra skindet, så det forbliver saftigt.
3 ✓

Kog knust hvidløg, sojasauce, tonkotsu sauce og bouillon sammen i en gryde.

Tip: Dette er 'samle'-fasen, hvor smagene forenes.
4 ✓

Kog ramen nudlerne i separat saltet vand (ca. 3 minutter, men tjek pakken). Dræn dem.

Tip: Kog ikke nudlerne i suppen, da stivelsen vil gøre suppen uklar og tyk.
5 ✓

Servering: Kom nudlerne i en dyb skål, hæld den varme suppe over. Læg den skivede kylling, det halverede æg, spirerne og de snittede forårsløg ovenpå. Dryp med chiliolie.

Tip: Spis straks, mens nudlerne er elastiske!

Opskrift FAQ

Hvad gør suppen cremet?
Tonkotsu-saucen og gelatinen fra den længe kogte bouillon giver fylden.

Ingredienser

  • 200 g Ramen nudler (tørre eller friske)
  • 1000 ml Kyllingebouillon (helst hjemmelavet eller god kvalitet)
  • 2 stk Æg
  • 2 spsk Sojasauce
  • 50 g Sojabønnespirer
  • 2 stk Forårsløg
  • 2 fed Hvidløg
  • 2 spsk Tonkotsu sauce (eller koncentreret ramen base)
  • 2 stk Kyllingelårfilet (med skind)
  • 1 tsk Chiliolie