Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Red velvet kage med cremede lag
Den intense røde farve i kontrast til den hvide creme skaber en dramatisk effekt.

Red velvet kage

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Kager og desserter
Hemmeligheden bag 'Red Velvet' kagen ligger ikke kun i farven, men i teksturen. Oprindeligt var det reaktionen mellem kakaopulver og syrlig kærnemælk (eller eddike), der forårsagede den rødlige nuance i victoriatiden. I dag hjælper vi farven på vej med frugtfarve, men kemien er bevaret: syrerne og natronens reaktion løsner dejen med små bobler, hvilket gør den virkelig fløjlsblød i stedet for krummende.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 30 min
⌛ Samlet tid 1 time
🍽️ Portioner 12 portioner
🔥 Kalorier 390 kcal
🌍 Køkken Amerikansk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • 2 stk. 20-22 cm kageforme
  • Elektrisk håndmixer
  • Sigte
  • Dejskraber

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Æg
⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Forvarm ovnen til 180°C. Beklæd bunden af to kageforme med bagepapir.

Tip: Dobbeltform sikrer, at du ikke skal skære bundene over, og de bager også hurtigere.
2 ✓

Sigt mel, kakaopulver og salt sammen. Rør kærnemælken med frugtfarven, indtil du får en homogen, lys rød væske.

Tip: Kakaopulver har tendens til at klumpe, sigtning løser dette. Farven opløses bedst i væske (homogenisering).
3 ✓

Pisk smørret hvidt med sukkeret, tilsæt derefter æggene ét ad gangen.

Tip: Sukkerkrystaller bringer luft ind i smørret, dette er grundlaget for en let dej (mekanisk hævning).
4 ✓

Rør skiftevis melblandingen og den røde kærnemælk i smørbasen. Start og slut med mel.

Tip: Denne metode forhindrer, at dejen skiller eller bliver for flydende af for meget væske på én gang.
5 ✓

Bland natron og eddike i et lille glas (det vil bruse!), og vend det straks i dejen.

Tip: Denne kemiske reaktion producerer ekstra bobler (kuldioxid), som gør dejen endnu lettere. Den skal bages straks, da effekten hurtigt forsvinder!
6 ✓

Fordel dejen i de to forme, og bag i 25-30 minutter (tjek med en nål). Lad dem køle helt af.

Tip: Hvis du trykker midt på dejen, og den fjedrer tilbage, er den færdig.
7 ✓

Til cremen piskes fløden. Rør flødeosten med flormelis og vanilje, og vend derefter flødeskummet i. Fyld kagen og smør den op udvendigt.

Tip: Flødeostens syrlighed modvirker perfekt den søde kagebund.

Opskrift FAQ

Kan jeg bruge yoghurt i stedet for kærnemælk?
Ja, men kærnemælkens syrlighed er afgørende for teksturen og farven. Hvis du bruger yoghurt, fortynd den med lidt mælk og tilsæt et par dråber citronsaft.
Hvorfor blev den ikke rød nok?
Kvaliteten og mængden af kakaopulver påvirker farven. For meget kakao gør den rødbrune farve brun. Brug mindre, ikke-alkaliseret kakao og gelfarve af god kvalitet.

Ingredienser

  • 250 g Hvedemel
  • 300 g Sukker
  • 120 g Smør (stuetemperatur)
  • 3 stk. Æg
  • 240 ml Kærnemælk
  • 10 g Usødet kakaopulver
  • 2 tsk. Rød frugtfarve (gel anbefales)
  • 1 tsk. Bagepulver
  • 1 tsk. Natron
  • 1 knivspids Salt
  • 1 tsk. Eddike (10%)
  • 400 g Naturel flødeost (smøreost)
  • 150 g Flormelis
  • 200 ml Piskefløde
  • 1 tsk. Vaniljeekstrakt