Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Ris med muslinger serveret
Frisk og velsmagende risret fyldt med dampede blåmuslinger

Ris med muslinger

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter
Ris med muslinger bringer smagen af solnedgange ved kysten ind i dit køkken. Denne ret er mødet mellem friske råvarer fra havet og risotto-teknikken, selvom risen her forbliver mere løs. Muslingernes naturlige, salte 'havsmag' (umami) giver fonden, som hvidvinens syre og smørrets blødhed gør til en rund helhed. Nøglen er korrekt forberedelse af muslingerne og skånsom dampning.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 25 min
⌛ Samlet tid 45 min
🍽️ Portioner 2 portioner
🔥 Kalorier 495 kcal
🌍 Køkken Middelhavs

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Neglebørste - til rengøring af muslingeskaller.
  • Bred pande med låg - muslingerne skal have plads til at åbne sig.
  • Skærebræt og skarp kniv - til hakning.

Allergeninformation

⚠️ Bløddyr (muslinger)
⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Skyl risen, og kog den mør i 400 ml væske (vand eller bouillon) med lidt salt, og sæt den til side.

Tip: Det er en god idé at koge risen til den er lidt 'al dente' (har bid), da den vil blive blødere i muslingesaften.
2 ✓

Skrub de friske muslinger under koldt vand med en børste, og riv 'skægget' af. Smid dem ud, der er åbne og ikke lukker sig ved bank.

Tip: Dette trin er kritisk for fødevaresikkerheden. Dårlige muslinger kan forårsage alvorlig forgiftning.
3 ✓

Hak løg og hvidløg meget fint.

Tip: Jo mindre løget er, desto bedre smelter det ind i saucen.
4 ✓

Varm olien og halvdelen af smørret op i en stor pande. Svits løget til det er klart, og tilsæt derefter hvidløget i 30 sekunder.

Tip: På grund af hvidløgets høje sukkerindhold brænder det hurtigt på og bliver bittert, så tilsæt det først til sidst.
5 ✓

Kom de rensede muslinger på panden, hæld vinen ved, og læg straks låg på. Damp ved høj varme i 5-6 minutter.

Tip: Vinens damp og den pludselige varme åbner muslingerne. Ryst panden undervejs, så varmen fordeles.
6 ✓

Tag låget af. Fjern og kassér de muslinger, der ikke har åbnet sig! Vend de kogte ris og resten af det kolde smør i de åbne muslinger.

Tip: Smørret og den salte saft fra muslingerne danner en cremet emulsion, der dækker riskornene.
7 ✓

Drys med hakket persille, peber, og pres citronsaft over. Server straks.

Tip: Citronens syre modvirker fedmen fra skaldyrene og fremhæver den friske smag.

Opskrift FAQ

Hvordan sorterer jeg muslingerne?
Før tilberedning: dem der er åbne og ikke lukker sig ved et let bank, er dårlige -> SMID UD. Efter tilberedning: dem der er forblevet lukkede, er dårlige -> SMID UD. Kun muslinger, der har åbnet sig under kogning, er spiselige!
Kan jeg bruge frosne muslinger?
Ja, men de behøver ikke sortering (de er som regel allerede varmebehandlede). Tø dem bare op og vend dem i til sidst, kog dem ikke for længe.

Ingredienser

  • 200 g Jasminris
  • 400 ml Fiskebouillon eller vand
  • 500 g Friske blåmuslinger (med skal)
  • 50 ml Tør hvidvin
  • 30 g Koldt smør
  • 15 ml Olivenolie
  • 1 stk Løg
  • 2 fed Hvidløg
  • 1 bundt Frisk persille
  • 1 tsk Salt (forsigtigt, muslingerne er salte!)
  • 1 knivspids Friskkværnet peber
  • 1 stk Citron