Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Rissoufflé bagt gyldenbrun, drysset med flormelis og serveret med frugtmarmelade
Mør rissoufflé af sød vanilje-risengrød, smagt til med rosiner og revet citronskal

Rissoufflé

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Kager og desserter
Rissoufflé (eller rizskoch), der vækker kantineminder, er faktisk en elegant, luftig soufflé-agtig dessert. Basen er en tyk risengrød, der løsnes op med æggehvider. I ovnen udvider luftboblerne sig, hvilket får kagen til at hæve højt og giver den en svampet, let struktur. Den er bedst med abrikosmarmelade eller fortyndet frugtsaft.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 35 min
⌛ Samlet tid 1 time 25 min
🍽️ Portioner 5 portioner
🔥 Kalorier 340 kcal
🌍 Køkken Ungarsk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Gryde til kogning af ris
  • Bradepande (med høj kant)
  • Piskeris
  • To røreskåle

Allergeninformation

⚠️ Mælk
⚠️ Æg

Fremgangsmåde

1 ✓

Skyl risen, og sæt den over at koge med mælk, vaniljesukker og salt. Kog den mør ved svag varme under hyppig omrøring (til risengrøds-konsistens). Lad den køle af til den er lunken.

Tip: Risens stivelse koger ud i mælken og danner et tykt, cremet bindemiddel. (Gelatinering)
2 ✓

Pisk det bløde smør luftigt med sukkeret og æggeblommerne, og tilsæt derefter revet citronskal. Rør denne masse i den afkølede ris.

Tip: Det er vigtigt, at risen ikke er varm, ellers vil æggeblommen koagulere (koge) i den.
3 ✓

Pisk æggehviderne stive, og vend dem forsigtigt i risblandingen med store bevægelser. Tilsæt til sidst rosinerne.

Tip: Skummet giver kagen dens luftighed. Hvis du slår luften ud af skummet ved omrøring, bliver souffléen kompakt.
4 ✓

Hæld massen i en smurt bradepande drysset med rasp. Bag ved 180°C i 30-35 minutter, til toppen er gyldenbrun.

Tip: Under bagningen stivner æggehviderne omkring de udvidede luftbobler og fastholder den skummede struktur. (Koagulering)
5 ✓

Lad den køle af til lunken, skær i tern og server med flormelis og marmelade.

Tip: Under afkølingen stabiliseres strukturen, så den kan skæres pænere.

Opskrift FAQ

Den faldt sammen, efter jeg tog den ud.
Det er naturligt, luften trækker sig sammen ved afkøling. Men hvis den falder meget sammen, var midten sandsynligvis ikke bagt nok, så strukturen ikke stivnede.
Risen forblev hård.
Risen skal koges helt mør i mælken før bagning, da den ikke bliver væsentligt blødere i ovnen.

Ingredienser

  • 200 g Ris (rundkornede, type 'A')
  • 600 ml Mælk
  • 100 g Sukker
  • 1 pakke Vaniljesukker
  • 4 stk Æg
  • 1 stk Revet citronskal
  • 50 g Smør (stuetemperatur)
  • 1 knivspids Salt
  • 50 g Rosiner