Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Ristet blomkålssalat med tahinidressing
Varm salat med karamelliseret blomkål og frisk rucola vendt i tahinidressing

Ristet blomkålssalat

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Forretter Salater
Sjælen i denne salat er blomkålens forvandling: i den varme ovn bruner grøntsagens naturlige sukkerstoffer, hvilket gør smagen dyb, nøddeagtig og sødmefuld og helt fjerner den karakteristiske lugt af kogt blomkål. Dette stegte lag møder den cremede, sesambaserede dressing og den pebrede rucolas friskhed, så hver bid både knaser og smelter.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 30 min
⌛ Samlet tid 1 time
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Køkken Middelhavs

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Stor bageplade (til bekvem ristning)
  • Bagepapir
  • Skarp kniv og skærebræt
  • Røreskål til dressingen
  • Piskeris
  • Stor salatskål til servering

Allergeninformation

⚠️ Sesam (tahini)

Fremgangsmåde

1 ✓

Forvarm ovnen til 200°C (over- og undervarme). Del blomkålen i mundrette buketter, vask den, og vigtigst af alt: tør den helt tør med et viskestykke.

Tip: Fugt er bruningens fjende. Hvis du sætter den ind våd, vil blomkålen dampe i ovnen, og det lækre brune lag (Maillard-reaktion) dannes ikke.
2 ✓

Fordel blomkålen på en bageplade med bagepapir, så de ikke rører hinanden. Dryp med 3 spsk olivenolie, krydr med salt, peber og chili, og vend det grundigt sammen med hænderne.

Tip: Ved overfyldning vil grøntsagerne dampe. Der skal være plads til, at den varme luft kan cirkulere omkring dem.
3 ✓

Bag blomkålen i 25-30 minutter. Vend dem halvvejs, og bag indtil kanterne er mørke gyldenbrune og dufter intenst ristet.

Tip: Bliv ikke bange for de mørkere pletter, de bærer de mest karakteristiske smage (karamellisering).
4 ✓

Mens blomkålen bager, skæres peberfrugt og gulerødder i tændstiktynde strimler (julienne).

Tip: De tynde strimler steger hurtigere og er mere elegante i salaten.
5 ✓

Varm 1 spsk olivenolie op på en pande ved middel varme. Kom gulerods- og peberfrugtstrimlerne på, og svits i 3-5 minutter. De er gode, når de har fået lidt varme, men stadig knaser indeni.

Tip: Svits kun under omrystning (sauté), så de bevarer deres tekstur og vitaminindhold.
6 ✓

Lav dressingen: Rør tahini glat med citronsaft og knust hvidløg i en lille skål. Tilsæt gradvist 2-3 spsk koldt vand, indtil du får en tyk, flødeagtig, lys creme. Smag til med salt og peber.

Tip: Når du tilsætter citronsaften til tahinien, klumper den først sammen og tykner. Bliv ikke bange, ved tilsætning af vand bliver det til en cremet emulsion igen (som ved mayonnaise).
7 ✓

Tag blomkålen ud, og lad den køle af i mindst 10 minutter på bagepladen.

Tip: Hvis du vender den i varm, får den rucolaen til at falde sammen.
8 ✓

I en stor skål vendes den lune blomkål, de ristede grøntsager og den friske rucola sammen.

Tip: Bland forsigtigt for at bevare rucolaens friskhed.
9 ✓

Lige før servering dryppes tahinidressingen over, og der drysses med grofthakket persille.

Tip: Tilsæt altid dressingen i sidste øjeblik, så salaten forbliver frisk og sprød.

Opskrift FAQ

Hvorfor forblev blomkålen hård?
Sandsynligvis lod du buketterne være for store, eller ovnen var ikke varm nok. Skær dem mindre, så varmen hurtigere trænger ind i midten.
Tahinidressingen blev bitter, hvad gjorde jeg forkert?
Tahini kan i sig selv være bittert, hvis det ikke er af god kvalitet, eller hvis det er for gammelt. Modvirk det med mere citronsaft, lidt honning eller ahornsirup.
Rucolaen faldt sammen, hvad gør jeg?
Rucola er et sart blad. Bland det kun med de lune eller kolde grøntsager, når du serverer, ellers begynder det straks at visne af varmen og den syrlige dressing.

Ingredienser

  • 1 mellemstort hoved Blomkål (ca. 800g)
  • 1 stk Rød peberfrugt
  • 2 stk Gulerødder
  • 100 g Rucola (skyllet, slynget tør)
  • 4 spsk Olivenolie (ekstra jomfru)
  • 2 spsk Friskpresset citronsaft
  • 2 fed Hvidløg
  • 50 g Tahini (sesampasta)
  • 2-3 spsk Koldt vand (til dressingen)
  • 1 bundt Frisk persille
  • 1.5 tsk Salt
  • 0.5 tsk Friskkværnet sort peber
  • 0.5 tsk Chiliflager (kan udelades)