Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Rødbede-broccolisalat med valnøddedressing
Nærende salat med rødbede, broccoli og valnødder

Rødbede-broccolisalat

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Salater
Venskabet mellem to grøntsager med markant smag. Broccoliens svovlholdige karakter tæmmes af rødbedens sukkerindhold. Denne salat er et spil med teksturer: den bløde rødbede, den sprøde broccoli, den cremede ost og den knasende valnød giver en ny oplevelse i hver mundfuld. Fremragende 'meal prep' mad, da den tåler opbevaring godt.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 40 min
⌛ Samlet tid 55 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 280 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Gryder: Til kogning.
  • Skål: Til blanding.

Allergeninformation

⚠️ Nødder
⚠️ Mælk (ved ost)

Fremgangsmåde

1 ✓

Kog rødbederne møre med skræl (ca. 40 minutter), skræl dem derefter og skær dem i tern. Del broccolien i buketter, og damp dem sprøde (5 minutter).

Tip: Kog de forskellige grøntsager hver for sig, da de har forskellig kogetid, og rødbeden vil farve alt andet i vandet.
2 ✓

Rist valnødderne på en pande. Vask spinaten og slyng den tør.

Tip: Våd spinat fortynder dressingen, derfor er centrifugering eller aftørring vigtig.
3 ✓

Lav vinaigretten: olie, eddike, citronsaft, salt, peber røres grundigt sammen.

Tip: Syrerne hjælper med at fordøje de rå fibre.
4 ✓

Vend rødbede og broccoli sammen med halvdelen af dressingen i en stor skål. Lad det stå i 5 minutter.

Tip: Hårdere grøntsager har godt af at 'marinere' lidt i dressingen.
5 ✓

Tilsæt spinaten, vend det let sammen, og drys derefter den smuldrede ost og valnødderne på toppen.

Tip: Spinaten tilsættes først til sidst, så den ikke falder sammen.

Opskrift FAQ

Skal jeg smide broccolistokken ud?
På ingen måde! Skræl den træede ydre del af, indeni er den sød og sprød som glaskål. Snit den også i salaten.

Ingredienser

  • 400 g Rødbeder
  • 300 g Broccoli
  • 100 g Frisk babyspinat
  • 50 g Valnøddekerner
  • 100 g Fetaost (eller vegansk alternativ)
  • 3 spsk Olivenolie
  • 2 spsk Balsamicoeddike
  • 1 spsk Citronsaft
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Kværnet peber