Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Rødvinssauce med hyben i en skål, pyntet med frisk rosmarin.
Elegant og velsmagende sauce til vildtretter

Rødvinssauce med hyben

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Saucer og dip
En skat fra de ungarske skove, ægteskabet mellem hyben og en fyldig rødvin. Denne sauce er en uundværlig ledsager til vildtretter (hjort, vildsvin), men gør også en simpel oksesteg festlig. Hybenets syrlighed og vinens tanniner afbalancerer perfekt vildtkødets fedme og karakteristiske smag.
🕒 Forberedelse 5 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Samlet tid 20 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 110 kcal
🌍 Køkken Ungarsk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Lille kasserolle: Til kogning.
  • Sigte (valgfri): Hvis du ønsker en helt glat sauce.

Allergeninformation

⚠️ Mælk
⚠️ Svovldioxid (vin)

Fremgangsmåde

1 ✓

Svits rosmarinkvisten i halvdelen af smørret i et par sekunder.

Tip: Dette trækker olierne ud i fedtstoffet.
2 ✓

Hæld vinen på, og kog ved høj varme i 3-4 minutter.

Tip: Når alkoholen er fordampet, er det kun vinens frugtige smag, der bliver tilbage. Hvis du ikke koger den ind, vil den smage bittert og spirituøst.
3 ✓

Rør marmelade og bouillon i. Kog ved middel varme i 10 minutter, indtil saucen tykner.

Tip: Pektin og sukker i marmeladen tykner saucen naturligt.
4 ✓

Tag rosmarinen op, smag til med salt og peber. Tag gryden af varmen, og rør det resterende kolde smør i.

Tip: Smørret runder syren af til sidst og giver saucen glans.

Opskrift FAQ

Hvilken marmelade skal jeg bruge?
Hjemmelavet hybenmarmelade med højt frugtindhold er bedst. Købte varianter er ofte for søde – brug i så fald mindre marmelade eller tilsæt lidt citronsaft.
Hvad gør jeg, hvis den er for tynd?
Kog den videre, så vandet fordamper, eller jævn den med en lille smule koldt smør til sidst.

Ingredienser

  • 200 ml Tør rødvin (f.eks. Blaufränkisch/Kékfrankos)
  • 3 spsk Hybenmarmelade
  • 20 g Smør
  • 150 ml Kødbouillon (helst mørk)
  • 1 kvist Frisk rosmarin
  • 0.5 tsk Salt
  • 0.25 tsk Kværnet sort peber