Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Rosmarin-appelsinsauce serveret
Solgul og aromatisk appelsinsauce, der glinser appetitligt

Rosmarin-appelsinsauce

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Saucer og dip
Kombinationen af citrusfrugter og urter er et af de ældste køkkentricks til at opfriske tunge kødretter. I denne sauce møder appelsinens solrige sødme rosmarinens jordnære, harpiksagtige karakter. Dette er ikke en tung flødesauce, men en lys, gennemsigtig 'jus'-lignende sauce, der dækker kødet uden at overdøve dets smag. Perfekt til and, men også overraskende god til grillet ost.
🕒 Forberedelse 10 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Samlet tid 25 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 160 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Rivejern: Til appelsinskallen (helst et fint rivejern).
  • Håndpiskeris: Til at røre stivelsen ud uden klumper.
  • Lille gryde: Til kogning.

Allergeninformation

⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Vask appelsinen grundigt i varmt vand, og riv skallen. Pres saften ud. Hak rosmarinen så fint som muligt.

Tip: Vask med varmt vand fjerner vokslaget på skallen, så du får en renere smag, og rivejernet stopper ikke til.
2 ✓

Svits rosmarinen i smørret ved middel varme i et halvt minut. Kun lige indtil det begynder at dufte.

Tip: Der skal varme til for at frigive de æteriske olier, men smør bruner hurtigt, og krydderiet kan brænde på, så vær opmærksom!
3 ✓

Hæld appelsinsaften ved, og tilsæt honningen. Kog det sammen.

Tip: Honning søder ikke kun, men giver også fylde og glans til saucen.
4 ✓

Rør stivelsen glat i det kolde vand, og hæld det i den kogende væske under konstant omrøring.

Tip: Stivelse virker kun jævnende ved kogepunktet (gelatinering), men skal opløses i kold væske for ikke at klumpe i den varme væske.
5 ✓

Tilsæt salt, peber og den revne appelsinskal. Kog i yderligere 2 minutter, indtil det tykner.

Tip: Tilsæt først appelsinskallen til sidst for at bevare dens friske, 'parfumerede' aroma, som ellers ville fordampe under kogning.
6 ✓

Si den, hvis du vil have en helt glat sauce, eller lad stykkerne blive i for en rustik effekt. Server varm.

Tip: Hvis du sier den, opnår du en mere elegant restaurant-effekt.

Opskrift FAQ

Kan jeg bruge appelsinjuice fra karton?
I nødstilfælde ja, men vælg 100% uden tilsat sukker. Du vil dog mangle den friske frugts æteriske olier.
Saucen blev bitter. Hvorfor?
Sandsynligvis kom det hvide af appelsinskallen (albedo) med under rivningen, eller rosmarinen brændte på i smørret. Riv altid kun den orange del!
Hvor længe kan den holde sig?
I køleskab i et rent glas kan den spises i op til 1 uge.

Ingredienser

  • 200 ml friskpresset appelsinsaft
  • 1 stk revet appelsinskal
  • 1 kvist frisk rosmarin (finthakket)
  • 2 spsk honning
  • 30 g smør
  • 1 knivspids salt
  • 1 knivspids stødt sort peber
  • 1 tsk majsstivelse
  • 50 ml koldt vand