Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry
Rosmarin-lime ingefærsauce serveret
En pikant og aromatisk sauce, der giver nyt liv til grillet fisk og fjerkræ.

Rosmarin-lime ingefærsauce

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Saucer og dip
Denne sauce bygger på modsætningernes harmoni: limesaftens skarpe syrlighed, ingefærens varmende styrke og rosmarinens jordagtige, harpiksagtige aroma mødes i en skål. Det er ikke en kogt sauce, men en frisk emulsion, hvor smagene modnes af tid, ikke varme. Et fremragende valg, hvis du vil løfte et simpelt grillet kyllingebryst eller stegt fisk til restaurantniveau på et øjeblik.
🕒 Forberedelse 10 min
⌛ Samlet tid 40 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 95 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Lille røreskål
  • Håndpiskeris eller gaffel
  • Citruspresser
  • Rivejern (fin side af rivejern eller ingefærjern)
  • Skarp kniv og skærebræt

Fremgangsmåde

1 ✓

Vask limefrugterne grundigt i varmt vand. Riv skallen fint af den ene (kun det grønne), skær dem derefter over og pres saften ud.

Tip: I skallen findes citrusolierne, der giver den rigtige duftsky, mens saften sikrer syrligheden.
2 ✓

Skræl ingefæren (skrab skallen af med kanten af en teske), og riv den vinkelret på fibrene, så den bliver til mos.

Tip: Ingefærfibre løber på langs; hvis du river sådan, undgår du tråde i saucen.
3 ✓

Træk rosmarinbladene af grenen, og hak dem så fint som muligt, næsten til støv.

Tip: Rosmarinblade er hårde, det er ubehageligt at bide i store stykker. Hakning frigør de æteriske olier.
4 ✓

Rør limesaft, revet skal, ingefær, salt, peber og honning glat i en skål, indtil salt og honning er helt opløst.

Tip: Vi opløser altid salt og sukker (honning) i det sure medie, da de ikke opløses i olie (opløselighed).
5 ✓

Hæld olivenolien i i en tynd stråle under konstant omrøring, indtil saucen bliver let opaliserende og tykkere.

Tip: Dette er en slags 'kold emulsion', som vinaigrette. Oliedråberne fordeles i den sure væske og skaber en mere cremet fornemmelse.
6 ✓

Rør den hakkede rosmarin i, og lad saucen stå i mindst 30 minutter ved stuetemperatur eller i køleskab.

Tip: Under hviletiden 'samles' smagene: rosmarinens og ingefærens aromaer gennemtrænger det olie-syrlige medie (diffusion).

Opskrift FAQ

Kan jeg bruge tørret rosmarin?
Helst ikke. Tørret rosmarin er hård, og smagen er også anderledes. Hvis du ikke har frisk, brug timian eller udelad det.
Den blev for sur, hvad gør jeg?
Tilsæt lidt mere honning eller en knivspids salt. Salt kan dæmpe syrefornemmelsen.
Hvor længe kan den holde sig?
I køleskab, i lukket glas i 3-4 dage, men rosmarinens farve kan blive mørkere med tiden.

Ingredienser

  • 2 stk frisk lime
  • 1 tsk frisk ingefær (revet)
  • 1 gren frisk rosmarin
  • 1 spsk honning
  • 2 spsk ekstra jomfruolivenolie
  • 1 knivspids salt
  • 1 knivspids friskkværnet sort peber