Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Sacher kage serveret
Den klassiske Wiener-kage med abrikosmarmelade og tyk chokoladeglasur.

Sacher kage

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Kager og desserter
Symbolet på wiener-elegance. Sacher er ikke en simpel sandkage, men en tung, smøragtig pisket dej med masser af chokolade (Sachermasse). Hemmeligheden ligger i abrikosmarmelade-laget, som 'forsegler' dejen og beskytter den mod udtørring, mens syrligheden bryder den massive chokoladedominans.
🕒 Forberedelse 40 min
🍳 Tilberedning 40 min
⌛ Samlet tid 2 timer 20 min
🍽️ Portioner 12 portioner
🔥 Kalorier 450 kcal
🌍 Køkken Østrigsk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Kageform (22 cm).
  • Vandbad: til smeltning af chokolade.
  • Lang kniv: til at skære kagen.
  • Paletkniv: til at glatte glasuren.

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk
⚠️ Æg

Fremgangsmåde

1 ✓

Smelt 200g chokolade over damp, og lad det køle af til det er lunt.

Tip: Dampen må ikke være for varm, og bunden af skålen må ikke røre vandet, da chokoladen kan brænde på og klumpe.
2 ✓

Pisk det bløde smør skummende med halvdelen af sukkeret, og tilsæt derefter æggeblommerne en ad gangen. Hæld den lune chokolade i.

Tip: Det er vigtigt, at chokolade og smør har nogenlunde samme temperatur, ellers skiller smørret.
3 ✓

Pisk æggehviderne med den anden halvdel af sukkeret og saltet til ikke for stift skum.

Tip: Hvis du pisker skummet for stift (så det knækker), bliver det svært at blande, og der forbliver hvide skumklumper i den brune dej.
4 ✓

Vend forsigtigt skummet i chokolademassen, mens du sigter mel og bagepulver i.

Tip: Målet er at bevare luftboblerne, så brug store, cirkulære bevægelser.
5 ✓

Bag ved 180°C i 35-40 minutter. Lad den køle helt af.

Tip: Strikkepindeprøve er obligatorisk! Hvis pinden er ren, når du stikker den i midten, er den færdig.
6 ✓

Skær kagen i to. Varm marmeladen op, sigt den (så den ikke er klumpet), og smør kagens midte, top og sider med den.

Tip: Den varme marmelade trænger ind i dejens porer og danner et beskyttende lag under chokoladeglasuren.
7 ✓

Kog fløden op, hæld den over den brækkede overtrækschokolade, vent 1 minut, og rør den derefter glat (ganache). Hæld over kagen.

Tip: Dette er en emulsion: flødens vand og chokoladens fedt forenes til en glat creme.

Opskrift FAQ

Hvorfor revnede toppen?
Ovnen var for varm, eller du rørte melet for længe i dejen (glutendannelse).
Hvordan bliver glasuren blank?
Chokolade og fløde/sirup skal emulgeres ved den rigtige temperatur. Overophed ikke!

Ingredienser

  • 200 g Mørk chokolade (min. 60%)
  • 150 g Smør (stuetemperatur)
  • 120 g Sukker
  • 4 stk Æg (delt)
  • 150 g Hvedemel
  • 10 g Bagepulver
  • 200 g Abrikosmarmelade
  • 200 ml Piskefløde
  • 150 g Mørk chokolade (til overtræk)
  • 1 knivspids Salt