Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry
Saji med spidskommen bagt gyldenbrunt, flade brød drysset med spidskommen
Rustikt saji brød med mørke pletter fra bagningen

Saji med spidskommen

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Tilbehør
Saji (eller Saj brød) er et ældgammelt, papirtyndt fladbrød, som traditionelt bages på en konveks metalplade (saj) over åben ild. Denne version med spidskommen vinder på sin rustikke enkelthed: mel, vand, salt og det aromatiske krydderi. Spidskommen giver ikke kun smag, men er også en populær tilføjelse til brødet på grund af dens fordøjelsesfremmende effekt.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Samlet tid 50 min
🍽️ Portioner 6 portioner
🔥 Kalorier 230 kcal
🌍 Køkken Indisk/Libanesisk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Pande (helst støbejern) eller pandekagepande
  • Kagerulle
  • Viskestykke

Allergeninformation

⚠️ Gluten

Fremgangsmåde

1 ✓

Bland mel, salt og hele spidskommen i en skål. Tilsæt vandet gradvist, mens du ælter.

Tip: Mængden af vand afhænger af melets kvalitet, tilsæt så meget, at du får en mellemhård, ikke-klistret dej.
2 ✓

Ælt dejen i 5-8 minutter, indtil overfladen er glat, dæk den derefter til og lad den hvile i 15 minutter.

Tip: Under hvilen slapper glutenstrukturen af, så den kan rulles tyndt ud uden at trække sig sammen.
3 ✓

Del i 6 boller. Rul dem ud på en meldrysset overflade så tyndt som muligt (næsten gennemsigtigt).

Tip: Jo tyndere, jo mere autentisk saji brød får du.
4 ✓

Varm en tør pande op ved middel-høj varme. Smid dejen på. Bag ca. 30-40 sekunder på hver side, indtil der kommer brune pletter.

Tip: Hvis det puffer op, tryk det ned med et rent viskestykke.
5 ✓

Pensl straks tyndt med olie efter bagning, og læg dem oven på hinanden under et viskestykke.

Tip: De bliver bløde og bøjelige i deres egen damp.

Opskrift FAQ

Hvorfor blev det hårdt som en kiks?
Du bagte det for længe. Den tynde dej bager igennem på sekunder, hvis du lader den ligge længere, tørrer den ud.

Ingredienser

  • 400 g Hvedemel
  • 250 ml Lunkent vand
  • 1 tsk Salt
  • 1 tsk Hele spidskommen
  • 2 spsk Olie (til pensling)