Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry
Friskbagte, gyldenbrune salte horn i en kurv, drysset med havsalt.
Friske salte horn med sprød skorpe og blødt indre, perfekte til morgenmad.

Salte horn

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hurtige retter Forretter
Hemmeligheden bag det perfekte horn ligger i formningen. Teknikken med at 'rulle op', hvor den tyndt udrullede dejtrekant rulles stramt op, skaber en lagdelt struktur inde i dejen. Under bagningen forsøger dampen at bryde ud af disse lag og presser dem let fra hinanden, så vi får den karakteristiske, bløde krumme, vi alle leder efter.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Samlet tid 1 time 30 min
🍽️ Portioner 5 portioner
🔥 Kalorier 260 kcal
🌍 Køkken Ungarsk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Kagerulle
  • Bageplade med bagepapir
  • Bagepensel

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk
⚠️ Æg

Fremgangsmåde

1 ✓

Smuldr gæren i den lunkne, sødede mælk, og lad det skumme op i 10 minutter.

Tip: Gærcellerne er mest aktive ved 30-35°C. Hvis mælken er for varm (45°C+), dræber du dem, og dejen vil ikke hæve.
2 ✓

Bland melet med saltet, tilsæt gærblandingen og det bløde smør. Ælt det til en smidig, glat dej (ca. 10 minutters æltning).

Tip: Under æltningen dannes glutenskelettet, som vil være i stand til at holde på de gasbobler, der dannes under hævningen.
3 ✓

Dæk den til, og lad den hæve til dobbelt størrelse et lunt sted (ca. 45 minutter).

Tip: Et trækfrit miljø er vigtigt, så dejens overflade ikke tørrer ud, da det hindrer væksten.
4 ✓

Del dejen i mindre boller, rul dem ud i cirkler, og skær dem i trekanter. Stræk trekanterne, og rul dem stramt sammen fra den brede ende til hornform.

Tip: Jo tyndere du ruller, og jo flere gange du ruller den, desto mere lagdelt bliver indholdet.
5 ✓

Sæt dem på en bageplade, pensl med sammenpisket æg, drys med salt, og lad dem hvile i yderligere 15 minutter.

Tip: Den anden hævning (hvile) er uundværlig for at dejens struktur falder til ro efter formningen og fyldes med luft igen.
6 ✓

Bag i en 200°C forvarmet ovn (helst med damp, f.eks. en skål vand i bunden af ovnen) i 15-20 minutter, indtil de er gyldenbrune.

Tip: Dampen hjælper med at gøre hornets skorpe tynd og sprød, i stedet for tyk og hård.

Opskrift FAQ

Hvorfor blev det tørt og hårdt?
Du bagte det for længe, eller der var for lidt væske i dejen. Gærdej er 'tørstig', hydrering er nødvendig for et blødt resultat.
Hvorfor revnede siden?
Du rullede det for stramt, eller lod det ikke hæve nok efter formning, så det pludselige damptryk sprængte skorpen.

Ingredienser

  • 500 g Hvedemel, sigtet
  • 25 g Frisk gær
  • 250 ml Lunken mælk
  • 100 g Smør (stuetemperatur, blødt)
  • 1 spsk Sukker
  • 1 tsk Salt (plus groft salt til toppen)
  • 1 stk Æg (til pensling)