Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Schnitzel stegt gyldenbrun, serveret i sprød panering
En sprød og lækker wienerschnitzel af svinekød, paneret og stegt til den er gyldenbrun.

Schnitzel (Rántott Hús)

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter
Symbolet på søndagsfrokost. Ved den perfekte 'wienerschnitzel' type sidder paneringen ikke som et panser på kødet, men bølger løst på det (soufflerer), er gyldenbrun og boblende. Hertil skal kødets overflade være tør, og olien rigelig og varm, så kødet ikke suger fedtstof til sig.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Samlet tid 40 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 600 kcal
🌍 Køkken Ungarsk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Kødhammer
  • 3 dybe tallerkener til panering
  • Stor pande
  • Køkkenrulle

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Æg

Fremgangsmåde

1 ✓

Bank kødstykkerne ud til ca. 4-5 mm tykkelse. Snit kanterne (lav små snit), så det ikke krøller op under stegning.

Tip: Snittene skærer senerne over, som ellers ville trække stykket sammen ved varmepåvirkning.
2 ✓

Salt kødet, og lad det stå i 10 minutter. Dup derefter fugten af med køkkenrulle!

Tip: Salt trækker vand ud. Hvis du ikke tørrer dette af, kaster den våde overflade paneringen af.
3 ✓

Klassisk paneringsrækkefølge: Vend kødet i mel (ryst overskydende af), dyp i pisket æg, og vend derefter i rasp (tryk det ikke for hårdt fast!).

Tip: For tyk panering suger olie. Målet er et tyndt, sprødt lag.
4 ✓

Varm rigeligt olie op på en pande. Den er god, når en smule rasp straks begynder at syde i den.

Tip: Kødet skal 'svømme' i olien, må ikke røre bunden, ellers brænder det på.
5 ✓

Steg stykkerne gyldenbrune i 2-3 minutter på hver side. Tag dem op på køkkenrulle, helst stående, så dampen kan slippe væk.

Tip: Hvis du lægger dem oven på hinanden, mens de er varme, gør dampen paneringen blød igen.

Opskrift FAQ

Paneringen faldt af under stegning. Hvorfor?
Kødet var vådt før panering, eller du trykkede ikke melet godt nok fast. Melet er 'limens' grunder.
Raspen brændte på, men kødet er råt.
Olien var for varm, eller kødet for tykt. Bank det tyndere!

Ingredienser

  • 4 skiver Svinekam eller skinke (uden ben)
  • 150 g Hvedemel
  • 3 stk Æg (let pisket)
  • 200 g Rasp
  • 500 ml Olie eller fedt (rigeligt, til stegning)
  • 1 tsk Salt