Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Senneps-peberrodssauce serveret
Enkel og pikant sauce til kød og fisk

Senneps-peberrodssauce

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Saucer og dip
Mødet mellem to næsebor-kildrende stærke ingredienser i et silkeblødt flødebad. Peberrodens æteriske olier og sennepens styrke tæmmes af varmen og bliver til en behageligt pikant, varmende sauce. Traditionelt en uundværlig ledsager til kogt oksekød (Tafelspitz) eller røget kød.
🕒 Forberedelse 10 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Samlet tid 20 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 220 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Lille gryde
  • Rivejern (hvis du bruger frisk peberrod)
  • Piskeris

Allergeninformation

⚠️ Mælk
⚠️ Sennep

Fremgangsmåde

1 ✓

Hvis du bruger frisk peberrod, skrælles den og rives fint.

Tip: Frisk peberrods aroma er uovertruffen, men flygtig. Brug den straks efter rivning.
2 ✓

Hæld fløden i gryden, og varm den op ved middel varme, til den lige netop simrer.

Tip: Lad den ikke bulderkoge, da fløden kan 'brænde på' eller skille.
3 ✓

Skru ned for varmen. Rør sennep i, og lad den opløses i den varme fløde.

Tip: Sennepen vil også tykne saucen lidt.
4 ✓

Tilsæt den revne peberrod. Lad det simre ved meget svag varme i 3-4 minutter.

Tip: Jo længere du koger den, jo svagere bliver peberrodens styrke. Hvis du kan lide den meget stærk, skal du først røre den i til allersidst.
5 ✓

Smag til med citronsaft, salt, peber og lidt sukker.

Tip: Sukker og citronsaft modvirker peberrodens bitterhed og fremhæver styrken.
6 ✓

Tag den af varmen, og lad den stå i 5 minutter før servering. Den tykner, mens den køler af.

Tip: Peberrodssauce er fremragende både lun og kold.

Opskrift FAQ

Kan jeg bruge peberrod i eddike?
Ja, men så skal der mindre citronsaft i, da eddikepeberrod allerede er sur. Pres saften ud af den først.
Hvordan river jeg peberrod uden at græde?
Riv ved et åbent vindue, eller brug en minihakker. Peberrod er stærkere end løg!

Ingredienser

  • 200 ml Madlavningsfløde (min. 20%)
  • 2 spsk Stærk sennep (f.eks. engelsk eller dijonsennep)
  • 30 g Friskrevet peberrod (eller 2 spsk fra glas)
  • 5 ml Citronsaft
  • 1 knivspids Salt
  • 1 knivspids Stødt sort peber
  • 1 knivspids Sukker (valgfrit, for at afrunde smagen)