Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Skorstenskage med skinke og ost serveret
Salt skorstenskage rullet med skinke og ost, bagt til gylden perfektion

Skorstenskage med Skinke og Ost

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Kager og desserter
Alle kender skorstenskagen (Kürtőskalács) som en sukkersød ting, men dejen er faktisk en neutral gærdej, som også er genial med salt fyld. Denne version er kærlighedsbarnet af 'pizza' og kage: osten og skinken bages sprød udenpå den bløde dej indeni. En rigtig gæste-specialitet, som du også kan lave derhjemme uden bageform, på papirruller beklædt med alufolie eller på ølflasker.
🕒 Forberedelse 1 time
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Samlet tid 1 time 15 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 580 kcal
🌍 Køkken Ungarsk / Transsylvansk (Moderne twist)

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Bageform til skorstenskage (eller rulle med alufolie): Til at skabe den karakteristiske form.
  • Pensel: Til at smøre dejen med smør.

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk
⚠️ Æg

Fremgangsmåde

1 ✓

Opløs gæren i den lune mælk med sukker (ca. 10 minutter, til det skummer).

Tip: Gærcellerne lever af sukkeret og producerer kuldioxid, hvilket gør mælken boblende.
2 ✓

Ælt dejen: mel, salt, æg, smør og gærmælken. Ælt til den er glat og skinnende, og lad den hæve et lunt sted i 45 minutter.

Tip: Under æltningen dannes glutennettet, som kan holde på gasboblerne, så dejen bliver høj.
3 ✓

Rul dejen ud, og skær den i 2 cm brede strimler. Vikl dem om den smurte bageform (eller folierulle), så strimlerne overlapper hinanden lidt. Pensl med smeltet smør.

Tip: Overlapningen er vigtig, så spiralen ikke går fra hinanden under bagningen.
4 ✓

Sæt skinken på, og rul den i revet ost (tryk det fast!).

Tip: Ostens fedtindhold smelter fast på dejen under bagningen og danner en sprød skorpe.
5 ✓

Sæt den på en bageplade (så dejen ikke rører bunden, f.eks. ved at støtte pinden på kanten), og bag ved 200°C i ca. 15 minutter. Vend den halvvejs!

Tip: Varmluft hjælper med at brune den jævnt overalt.

Opskrift FAQ

Hvorfor hævede dejen ikke?
Enten var gæren for gammel, eller mælken var for varm (det dræbte gærcellerne). Brug altid lunken mælk!
Osten faldt af under bagningen, hvad gør jeg?
Dejen skal smøres grundigt med smør eller æg, så det virker som 'lim', og osten skal trykkes lidt fast.

Ingredienser

  • 500 g Hvedemel (BL55)
  • 1 tsk Sukker (til gæren)
  • 25 g Frisk gær
  • 250 ml Lunken mælk
  • 50 g Smeltet smør
  • 1 stk Æg
  • 1 tsk Salt
  • 150 g Skiveskåret skinke (f.eks. Schwarzwälder eller lignende)
  • 150 g Revet ost (Gouda eller lignende)
  • 1 tsk Hvidløgspulver (til drys)