Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Sød-sur peberfrugtsauce serveret
Frisk og pikant sød-sur peberfrugtsauce

Sød-sur peberfrugtsauce

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Saucer og dip
Denne sauce er beviset på, hvor meget skjult sødme der bor i peberfrugter. Den kødfulde væg i en rød peberfrugt er fuld af naturlige sukkerarter, som karamelliserer ved varme og giver en dyb, kompleks smag. Vi fremhæver denne naturlige sødme med honning og modarbejder den med eddikens syre. Resultatet er en knaldrød, blank sauce, der ikke kun pifter tallerkenen op smagsmæssigt, men også visuelt.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Samlet tid 30 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 85 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Pande (til svitsning)
  • Stavblender (hvis du ønsker en glat sauce)
  • Kniv og skærebræt

Fremgangsmåde

1 ✓

Vask peberfrugten, fjern stilk og kerner, og skær den i små tern på ca. en halv centimeter.

Tip: Jo mindre du skærer den, desto hurtigere bliver den mør, og saucen bliver ensartet.
2 ✓

Pil hvidløget og riv det fint.

Tip: Revet hvidløg fordeler sig bedre end hakket.
3 ✓

Varm olien op på en pande ved middel varme, og tilsæt det revne hvidløg.

Tip: Svits kun indtil du kan dufte det (ca. 30 sekunder), lad det ikke blive brunt, da det bliver bittert.
4 ✓

Tilsæt straks peberfrugttern, og bland det med hvidløgsolien.

Tip: Peberfrugtens fugtighed stopper hvidløgets videre bruning (temperaturfald).
5 ✓

Damp peberfrugten under låg ved svag varme i 6-8 minutter, indtil den er helt mør og falder sammen.

Tip: Under låget mørner grøntsagen i dampen, den steger ikke.
6 ✓

Tilsæt riseddike, honning, vand, salt og chiliflager.

Tip: Her justerer du balancen mellem sødt, surt og stærkt.
7 ✓

Kog det sammen i 2-3 minutter.

Tip: I denne tid samles smagene.
8 ✓

Rør stivelsen ud i lidt koldt vand, og hæld det i den kogende sauce under konstant omrøring.

Tip: Stivelsen giver saucen dens 'krop' og klæbeevne.
9 ✓

Kog i yderligere 1 minut, indtil den tykner, og tag den derefter af varmen.

Tip: Den er færdig, når saucen er blank og dækker skeen.

Opskrift FAQ

Kan jeg bruge grøn peber?
Det kan du, men smagen vil være mindre sød, og farven bliver heller ikke så knaldrød. Rød peberfrugt (som snackpeber eller rød klokkpeber) er det bedste valg.
Den blev for stærk, hvad skal jeg gøre?
Tilsæt lidt mere honning eller kom lidt æbletern i, og kog videre. Den søde smag dæmper capsaicinens virkning.

Ingredienser

  • 300 g Rød peberfrugt
  • 30 g Honning
  • 20 ml Riseddike
  • 50 ml Vand (plus til stivelsen)
  • 10 g Majsstivelse
  • 1 fed Hvidløg
  • 0.25 tsk Chiliflager
  • 0.5 tsk Salt
  • 15 ml Olivenolie