Kimchi gimbap koreansk mad med grøntsager og frisk kimchi Kimchi gimbap Traditionel Sujebi, koreansk nudelsuppe, med porre og hvidløg Traditionel Sujebi BBQ grillet stærk coleslaw serveret BBQ grillet stærk coleslaw Røget BBQ mørbrad i chiliglasering serveret Røget BBQ Mørbrad i Chiliglasering Cremet spinatcremesuppe serveret Spinatcremesuppe Menchi Katsu med kål, stegt kødbøf i sprød panering serveret med kålsalat Menchi Katsu med kål Pipikaula med sojamarinade, serveret med frisk koriander Pipikaula med sojamarinade Stromboli serveret med majs Stromboli med majs Citron-honning cider serveret Citron-honning cider Vaniljestrudel serveret Vaniljestrudel Glutenfrit tunnbröd fint anrettet, bløde og gyldenbrune fladbrød. Glutenfrit Tunnbröd Klassisk Yorkshire pudding med sprød yderside og blød inderside Klassisk Yorkshire pudding Atsuage tofu yakitori på spyd, serveret med sesam og forårsløg Atsuage tofu yakitori Karamel-valnøddeis serveret Karamel-valnøddeis Champagnevafler serveret Champagnevafler Bánh xèo med mungbønner, pyntet med frisk koriander Bánh xèo med mungbønner Frisk, velsmagende Mojo de tomate tomatsauce Mojo de tomate Fatteh med hvidløg, ristede pitastykker, kikærter, tahin-yoghurt og ristede pinjekerner. Fatteh med hvidløg Hasselnødde Stollen i skiver drysset med flormelis Hasselnødde stollen Kylling caesar salat pita med croutoner og dressing Kylling caesar salat pita Kimchi gimbap koreansk mad med grøntsager og frisk kimchi Kimchi gimbap Traditionel Sujebi, koreansk nudelsuppe, med porre og hvidløg Traditionel Sujebi BBQ grillet stærk coleslaw serveret BBQ grillet stærk coleslaw Røget BBQ mørbrad i chiliglasering serveret Røget BBQ Mørbrad i Chiliglasering Cremet spinatcremesuppe serveret Spinatcremesuppe Menchi Katsu med kål, stegt kødbøf i sprød panering serveret med kålsalat Menchi Katsu med kål Pipikaula med sojamarinade, serveret med frisk koriander Pipikaula med sojamarinade Stromboli serveret med majs Stromboli med majs Citron-honning cider serveret Citron-honning cider Vaniljestrudel serveret Vaniljestrudel Glutenfrit tunnbröd fint anrettet, bløde og gyldenbrune fladbrød. Glutenfrit Tunnbröd Klassisk Yorkshire pudding med sprød yderside og blød inderside Klassisk Yorkshire pudding Atsuage tofu yakitori på spyd, serveret med sesam og forårsløg Atsuage tofu yakitori Karamel-valnøddeis serveret Karamel-valnøddeis Champagnevafler serveret Champagnevafler Bánh xèo med mungbønner, pyntet med frisk koriander Bánh xèo med mungbønner Frisk, velsmagende Mojo de tomate tomatsauce Mojo de tomate Fatteh med hvidløg, ristede pitastykker, kikærter, tahin-yoghurt og ristede pinjekerner. Fatteh med hvidløg Hasselnødde Stollen i skiver drysset med flormelis Hasselnødde stollen Kylling caesar salat pita med croutoner og dressing Kylling caesar salat pita
Sød-sur syltet rødbedeblade i glas
Jordnær og sød-syrlig delikatesse

Sød-sur rødbedeblade

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Tilbehør Salater
De fleste smider rødbedeblade ud, men de er en skat i 'root-to-stem' (fra rod til stilk) madlavning. Smagen minder om sølvbede, men med en mere jordnær karakter. Under syltningen blødgør eddikens syre fibrene, mens honning og ingefær modvirker bladenes naturlige bitterhed. En sand delikatesse til steg!
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Samlet tid 30 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 65 kcal
🌍 Køkken Internationalt / Bæredygtigt

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Steriliseret syltetøjsglas (pga. holdbarhed)
  • Gryde til lagen
  • Salatslynge (valgfrit)

Allergeninformation

⚠️ Sennepsfrø

Fremgangsmåde

1 ✓

Vask rødbedebladene grundigt, skær de tykke stilke i 3-4 cm stykker, og riv bladene i mindre stykker. Tør dem helt.

Tip: Vanddråber fortynder syltelagen, hvilket reducerer holdbarheden og kan føre til mug.
2 ✓

Steriliser glasset (vask det i varmt vand eller sæt det i ovnen). Stop rødbedebladene, skiveskåret hvidløg og laurbærblade i.

Tip: Et rent miljø forhindrer vækst af uønskede bakterier.
3 ✓

Lav lagen: kog vand, eddike, honning, sukker, salt, krydderier og revet ingefær op i en gryde. Lad det simre i 2-3 minutter, så smagene trækker ud.

Tip: Ved varmepåvirkning frigives krydderiernes aromaer (ekstraktion), og sukker/salt opløses helt.
4 ✓

Tag det af varmen, og lad det køle af, til det er lunkent (ca. 60°C).

Tip: Hvis du hælder det varmt over, koger bladene med det samme og bliver smattede. Den lunkne lage 'chokker' dem kun, så de forbliver sprøde.
5 ✓

Hæld lagen over bladene, og sørg for, at de er helt dækket. Luk glasset, og sæt det i køleskabet.

Tip: Osmose (udveksling af smag mellem plantecellerne og lagen) tager tid. Der skal gå mindst 24, men helst 48 timer for smagsharmoni.

Opskrift FAQ

Hvor længe kan det holde sig?
Uåbnet i køleskab i 2-3 uger, men efter åbning bør det spises inden for 1 uge, da der ikke er konserveringsmiddel i.

Ingredienser

  • 500 g friske rødbedeblade (med stilk)
  • 500 ml vand
  • 250 ml hvid eddike (10%)
  • 50 g honning
  • 20 g brun farin
  • 15 g salt (uden jod)
  • 3 fed hvidløg
  • 2 stk laurbærblade
  • 1 tsk sort peber (hel)
  • 1 tsk sennepsfrø
  • 1 spsk dild (frisk eller tørret)
  • 10 g frisk ingefær