Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Spansk karamelflan-kage med gyldent karamellag og appelsinsmag
Den glatte, blævrende konsistens og den gyldne karamel er en fryd for øjet.

Spansk karamelflan-kage

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Kager og desserter
Hemmeligheden bag den spanske 'Flan' er dampbadet. Æggecremen begynder at stivne (koagulere) omkring 80°C. Hvis den udsættes for højere varme, skiller ægget, og cremen får konsistens som 'røræg'. Vandbadet beskytter cremen mod overophedning og sikrer den spejlblanke, blævrende konsistens.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 50 min
⌛ Samlet tid 1 time 10 min
🍽️ Portioner 8 portioner
🔥 Kalorier 320 kcal
🌍 Køkken Spansk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Kageform
  • Dyb bradepande (til vandbad)
  • Gryde

Allergeninformation

⚠️ Æg
⚠️ Mælk
⚠️ Gluten

Fremgangsmåde

1 ✓

Smelt halvdelen af sukkeret i en gryde til gyldenbrun karamel, og hæld det i bunden af kageformen. Drej den rundt, så det kommer over det hele.

Tip: Pas på, karamellen er over 170°C varm og klistrer! Hvis den bliver for mørk, bliver den bitter.
2 ✓

Pisk æggene med resten af sukkeret, og rør derefter mælk, fløde, mel, vanilje og appelsinskal i til det er glat.

Tip: Pisk ikke for meget luft i, da boblerne ødelægger cremens tæthed.
3 ✓

Hæld massen på karamellen. Sæt formen i en dyb bradepande, og hæld varmt vand i bradepanden op til midten af formen (dampbad).

Tip: Vandet dæmper ovnens varme, så cremen bages langsomt og jævnt.
4 ✓

Bag ved 180°C i 45-50 minutter, indtil midten ikke længere er flydende, men kun ryster. Køl helt af, og sæt derefter i køleskabet i 2 timer.

Tip: Strukturen stivner under afkøling.
5 ✓

Ved servering køres en kniv rundt i kanten, og den vendes ud på en tallerken.

Tip: Den smeltede karamel vil flyde ud over kagen som sauce.

Opskrift FAQ

Hvorfor kommer den ikke ud af formen?
Karamellen er for hård. Sæt formen i varmt vand i et par sekunder før servering, så karamellen smelter i bunden.

Ingredienser

  • 200 g Sukker (til karamel og creme)
  • 250 ml Piskefløde
  • 5 stk. Æg
  • 500 ml Mælk
  • 1 tsk. Vaniljeekstrakt
  • 50 g Hvedemel
  • 30 g Flormelis
  • 1 stk. Appelsinskal (revet)