Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Sprød knoldsellerisalat med cremet dressing serveret
Sprøde strimler af selleri og æble vendt i en cremet yoghurtdressing

Sprød knoldsellerisalat med cremet dressing

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Forretter Salater
En lettere slægtning til den klassiske Waldorf-salat. Knoldselleriens jordnære, karakteristiske smag tæmmes af æblets syrlighed og yoghurts cremethed. Denne salat handler om friskhed og knas: fibrene i de rå grøntsager forbliver intakte, og valnødderne giver ekstra tekstur.
🕒 Forberedelse 15 min
⌛ Samlet tid 15 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 210 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Rivejern
  • Stor skål
  • Pande til ristning af valnødder

Allergeninformation

⚠️ Nødder
⚠️ Sennep
⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Riv den rensede selleri groft, eller skær den i meget tynde tændstikker. Vend den straks med halvdelen af citronsaften.

Tip: C-vitaminet i citronsaft (ascorbinsyre) virker som en antioxidant og forhindrer sellerien i at blive brun. (Hæmning af enzymatisk brunfarvning).
2 ✓

Vask æblet (skrællen kan blive på for farvens skyld), og skær det i lignende strimler som sellerien. Dryp også dette med lidt citron.

Tip: Æbleskrællen indeholder pektin og smag, det ville være synd at skrælle det, hvis overfladen er pæn.
3 ✓

Rist valnødderne på en tør pande i et par minutter, indtil de begynder at dufte, og hak dem derefter groft.

Tip: Varmen får olierne i nødderne til at træde frem, så smagen bliver meget mere intens.
4 ✓

Rør dressingen sammen: yoghurt, sennep, honning, salt, peber og resten af citronsaften.

Tip: Sennepens pikante smag passer godt til selleriens jordnære karakter.
5 ✓

Vend selleri, æbler og dressing sammen i en skål. Lad det trække i 15 minutter i køleskabet.

Tip: Under hviletiden blødgøres sellerifibrene lidt af syren og saltet, men forbliver stadig sprøde.
6 ✓

Inden servering drysses med ristede valnødder og hakket persille.

Tip: Kom først valnødderne på til sidst, så de ikke suger fugt og forbliver sprøde.

Opskrift FAQ

Hvorfor bliver sellerien brun?
Snitfladen reagerer med luftens ilt. Citronsaftens syrlighed forhindrer denne proces.
Hvilket æble skal jeg vælge?
En syrlig, fast sort (f.eks. Granny Smith), som modvirker den honningholdige dressing.

Ingredienser

  • 300 g Knoldselleri (renset)
  • 1 stk Syrligt æble
  • 2 spsk Citronsaft
  • 200 g Græsk yoghurt
  • 1 tsk Dijonsennep
  • 1 spsk Honning
  • 50 g Valnøddekerner
  • 0.5 tsk Salt
  • 0.5 tsk Friskkværnet peber
  • 1 bundt Frisk persille