Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Squashsuppe med ristede kerner serveret
Cremet grøntsagssuppe med squash og ristede kerner

Squashsuppe med ristede kerner

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Supper Forretter
Den lækreste måde at bruge sommerens overflod af squash på. Denne cremesuppe beviser, at squash ikke er kedeligt: løgets sødme og ristningen giver den dybde, mens plantefløden gør den fløjlsblød. Suppen er i sig selv silkeblød og let, derfor er de ristede kerner nødvendige, da de knaser ved hver skefuld og gør teksturen spændende.
🕒 Forberedelse 10 min
🍳 Tilberedning 25 min
⌛ Samlet tid 35 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 180 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Gryde: Til kogning.
  • Stavblender/Blender: Til purering.
  • Pande: Til ristning af kerner.

Allergeninformation

⚠️ Plantefløde ingredienser (f.eks. havre - gluten)

Fremgangsmåde

1 ✓

Skær løget i tern, og skær squashen (med skræl) i stykker. Hak hvidløget.

Tip: Squashens skræl giver suppen en flot, livlig grøn farve, skræl den ikke, vask den bare grundigt.
2 ✓

Sautér løget i olien til det er klart, tilsæt derefter hvidløg og squash. Steg i 5 minutter ved middel varme.

Tip: Stegning af squashen (karamellisering) resulterer i en meget rigere smag, end hvis du bare kogte den i vand.
3 ✓

Hæld bouillonen på, krydr med salt og peber. Kog under låg i ca. 15 minutter, indtil squashen er helt mør.

Tip: Brug ikke for meget væske, så du får en tyk cremesuppe. Du kan altid fortynde den senere.
4 ✓

Blend den helt glat med en stavblender. Rør fløden i, og varm det igennem (men kog ikke længe).

Tip: Blendning emulgerer mekanisk fibrene og væsken, hvilket skaber den cremede konsistens.
5 ✓

Imens ristes kernerne på en tør pande, indtil de begynder at poppe. Drys dem på toppen af suppen ved servering.

Tip: Ristning fremhæver kernernes 'nøddeagtige' aroma.

Opskrift FAQ

Hvorfor blev suppen bitter?
Sjældent, men det kan ske, at selve squashen er bitter (især enderne). Smag på enden rå, før du bruger den!
Kan jeg bruge almindelig fløde?
Selvfølgelig, opskriften er vegansk baseret, men den fungerer lige så godt med animalsk fløde.

Ingredienser

  • 500 g Squash (ca. 2 mellemstore)
  • 1 stk Løg
  • 2 fed Hvidløg
  • 200 ml Plantebaseret madlavningsfløde (f.eks. havre eller ris)
  • 500 ml Grøntsagsbouillon
  • 2 spsk Olivenolie
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Kværnet peber
  • 50 g Kerneblanding (græskar, solsikke)