Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Stærk grøn karrysovs serveret
Eksotisk og stærk sauce med kokosmælk og frisk koriander

Stærk grøn karrysovs

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Saucer og dip
Thai grøn karry (Gaeng Keow Wan) er den friskeste og mest duftende af karryretterne. Den får sin farve fra grøn chili og grønne krydderurter (koriander, thailandsk basilikum). Nøglen til opskriften er at 'knække kokosmælken': den cremede mælk koges med pastaen, indtil olien skiller fra - det er i denne duftende olie, at krydderierne virkelig steges.
🕒 Forberedelse 10 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Samlet tid 25 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 160 kcal
🌍 Køkken Thailandsk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Wok eller pande: til ristning.
  • Rivejern: til frisk ingefær.

Allergeninformation

⚠️ Fisk (fiskesauce)
⚠️ Sesam

Fremgangsmåde

1 ✓

Riv ingefær og hvidløg. Varm lidt sesamolie op i en pande.

Tip: Sesamolie har et lavere rygepunkt, så varm den ikke op for længe alene.
2 ✓

Tilsæt karrypastaen, og svits i 1-2 minutter, indtil det begynder at dufte.

Tip: Ristning af pastaen er afgørende for at 'aktivere' smagene. Rå pasta smager fladt.
3 ✓

Hæld halvdelen af kokosmælken i (den tykke del). Kog, indtil olien begynder at skille ud på toppen.

Tip: Når vandet fordamper, steger pastaen videre i kokosolien, hvilket uddyber smagen.
4 ✓

Hæld resten af kokosmælken i. Smag til med fiskesauce (i stedet for salt), sukker, limesaft, ingefær og hvidløg.

Tip: Fiskesauce giver umami-bomben. Den karakteristiske lugt forsvinder under madlavningen, kun smagen bliver tilbage.
5 ✓

Kog det sammen i et par minutter. Ved servering drysses med frisk koriander og chiliskiver.

Tip: Tilsæt limesaften til allersidst, så de friske syrer ikke koger væk.

Opskrift FAQ

Den blev for stærk!
Kokosmælkens fedme og lidt ekstra sukker hjælper med at dæmpe virkningen af capsaicin.

Ingredienser

  • 400 ml Kokosmælk (fed, på dåse)
  • 2 spsk Grøn karrypasta
  • 10 g Frisk koriander
  • 1 stk Grøn chili (valgfrit for ekstra styrke)
  • 10 g Frisk ingefær (eller galanga)
  • 1 fed Hvidløg
  • 1 stk Limesaft
  • 1 spsk Fiskesauce
  • 1 tsk Brun farin
  • 1 spsk Sesamolie