Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Stærk mangochutney serveret med naanbrød
Sød og krydret stærk mangochutney

Stærk mangochutney

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Saucer og dip
Chutney er en genial opfindelse fra det indiske køkken, hvor sødmen fra moden mango, syren fra eddike og varmen fra krydderier mødes. Dette er ikke bare en marmelade, men et komplekst smagstilbehør, der hjælper fordøjelsen og balancerer tunge, krydrede karryretter. Den perfekte harmoni i den søde-syrlige-stærke trekant.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 25 min
⌛ Samlet tid 40 min
🍽️ Portioner 6 portioner
🔥 Kalorier 95 kcal
🌍 Køkken Indisk, Asiatisk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Gryde i rustfrit stål: vigtigt, da eddiken kan reagere med aluminium og give en metallisk smag.
  • Steriliserede glas: til opbevaring.

Allergeninformation

⚠️ Sennep (hvis brugt)

Fremgangsmåde

1 ✓

Svits det finthakkede løg, hvidløg og ingefær i lidt olie, indtil det dufter.

Tip: Ingefær giver ikke kun smag, men hjælper også med fordøjelsen af proteiner. [Indeholder protease-enzymet zingibain.]
2 ✓

Hæld eddiken i, og tilsæt sukkeret. Bring det i kog, indtil sukkeret er opløst.

Tip: Sukkeret øger væskens massefylde og kogepunkt, så chutneyen koger ved en højere temperatur. [Kolligativ egenskab.]
3 ✓

Tilsæt mangotern, chili, sennepsfrø og salt. Skru ned for varmen, og lad det simre i 20-25 minutter.

Tip: Under den langsomme kogning blødgøres mangoens cellevægge, og pektinen frigives, hvilket tykner saucen (gelering).
4 ✓

Den er færdig, når den har konsistens som marmelade, men stadig indeholder frugtstykker. Hæld på glas.

Tip: Det høje sukker- og syreindhold hæmmer bakterievækst, så den holder længe.

Opskrift FAQ

Hvorfor tykner den ikke?
Mangoens pektinindhold afhænger af modenheden. Hvis den er for tynd, så kog den længere, så vandet fordamper.
Hvor længe kan den holde sig?
Sukkeret og eddiken konserverer den, så den kan holde sig i køleskabet i ugevis.

Ingredienser

  • 300 g Moden, men fast mango (i tern)
  • 1 stk Rødløg
  • 100 g Brun farin
  • 80 ml Æblecidereddike
  • 10 g Frisk ingefær
  • 2 fed Hvidløg
  • 1 tsk Chiliflager
  • 1 tsk Sorte sennepsfrø (valgfrit)
  • 0.5 tsk Salt
  • 1 spsk Olie