Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Stegt kyllingelever stegt sprød, serveret med frisk brød og rødløg
Stegt kyllingelever stegt gyldenbrun, serveret med rødløg og frisk brød

Stegt kyllingelever

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter
Kyllingelever er indmadens dronning: billig, nærende, og hvis den tilberedes godt, så cremet som gåselever. Den største fejl, vi kan begå, er overstegning, som gør den gummiagtig og grynet. Den perfekte stegte lever er brunet sprød udenpå og rosa og smørmør indeni.
🕒 Forberedelse 10 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Samlet tid 20 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Køkken Ungarsk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Pande
  • Køkkenrulle
  • Tang til at vende med

Allergeninformation

⚠️ Gluten

Fremgangsmåde

1 ✓

Rens leveren (skær sener og hinder af), vask den, og tør den helt tør med køkkenrulle.

Tip: Den fugtige overflade danner damp, som forhindrer bruning. Melet klæber godt til den tørre overflade.
2 ✓

Bland melet med merian og peber. Vend leverstykkerne i det, ryst overskydende af.

Tip: Mellaget beskytter leveren mod direkte varme, så den forbliver saftig indeni, mens den danner skorpe udenpå.
3 ✓

Varm fedtstoffet op ved middel varme. Steg leveren i 3-4 minutter på hver side, indtil den bliver gyldenbrun.

Tip: Prik ikke i den med en gaffel, for så løber den dyrebare kødsaft ud. Brug en tang.
4 ✓

Tag den op, lad den hvile i 2 minutter, og salt den først ved servering!

Tip: Hvis du salter under stegning, trækker saltet vand ud ved osmose, og leveren bliver uundgåeligt hård.

Opskrift FAQ

Hvorfor blev leveren hård?
Der kan være to grunde: enten saltede du den før stegning (forbudt!), eller du stegte den for længe. Lever skal KUN saltes på tallerkenen!
Olien sprøjter, hvad gør jeg?
Lever eksploderer på grund af højt vandindhold. Tør den grundigt tør før stegning, og brug et stænklåg eller låg (men lad en sprække være til dampen).

Ingredienser

  • 500 g Kyllingelever (uden hjerte)
  • 3 spsk Hvedemel
  • 4 spsk Solsikkeolie eller fedt
  • 1 tsk Salt (KUN til sidst!)
  • 0.5 tsk Kværnet sort peber
  • 1 tsk Tørret merian