Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Stegt lime-tofu med karryquinoa
Nærende quinoa med stegt lime-tofu og karry-kokosmælksauce

Stegt lime-tofu med karryquinoa

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Hovedretter
I denne ret mødes varmen fra østens krydderier med limens forfriskende syre. Tofuens neutrale smag er det perfekte lærred for den rige kombination af karry og kokosmælk. Hemmeligheden ligger i forberedelsen af tofuen: hvis vi befrier den for overskydende fugt, vil den kunne steges sprød og absorbere krydderierne.
🕒 Forberedelse 25 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Samlet tid 45 min
🍽️ Portioner 2 portioner
🔥 Kalorier 520 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Køkkenrulle og vægt (til presning af tofu)
  • Pande
  • Gryde til quinoa
  • Skærebræt, kniv

Allergeninformation

⚠️ Soja
⚠️ Sesamfrø

Fremgangsmåde

1 ✓

Tag tofuen ud af emballagen, pak den ind i køkkenrulle, og læg en tung genstand ovenpå (f.eks. et skærebræt med en dåse) i 15 minutter.

Tip: Ved presning fjerner du vandet, så den smagfulde marinade og olien kan trænge ind under stegningen, og skorpen bliver sprødere (vandudtrækning).
2 ✓

Skyl imens quinoaen, og kog den i dobbelt mængde saltet vand i ca. 15 minutter, og lad den derefter hvile under låg.

Tip: Under hviletiden gennemtrænger dampen kornene jævnt, så de ikke klistrer sammen.
3 ✓

Skær den pressede tofu i tern. Varm lidt olie i en pande, og steg tofuternerne gyldenbrune på alle sider. Dryp med saften fra en halv lime, vend rundt, og sæt til side.

Tip: Den varme pande og olien får tofuproteinerne til at danne en skorpe (Maillard-reaktion), der holder saftigheden inde.
4 ✓

I samme pande svitses finthakket hvidløg og revet ingefær i et halvt minut, indtil de begynder at dufte. Drys karrypulver over, og rør rundt.

Tip: De fedtopløselige smagsstoffer i krydderierne 'åbner sig' ved varme og bliver meget mere intense, end hvis du bare kom dem i væsken.
5 ✓

Hæld kokosmælk ved, smag til med salt og peber, og kog det sammen i 5-7 minutter, indtil saucen tykner lidt.

Tip: Under kogningen fordamper vandet, så kokosmælkens fedtindhold og krydderierne koncentreres (reduktion).
6 ✓

Ved servering anrettes quinoa på tallerkenen, karrysaucen hældes over, og den stegte tofu lægges på. Drys med sesamfrø, frisk koriander og server med de resterende limebåde.

Tip: Frisk limesaft tilsat ved servering modvirker kokosmælkens fedme.

Opskrift FAQ

Hvorfor bliver tofuen ikke sprød?
Der var sandsynligvis for meget vand tilbage i den. Pres den grundigere før stegning, eller vend den i lidt stivelse.
Kan jeg bruge karrypasta i stedet for pulver?
Ja, karrypasta giver en endnu mere intens smag. Start med en teskefuld og smag til!

Ingredienser

  • 300 g Tofu (fast)
  • 200 g Quinoa
  • 400 ml Kokosmælk (dåse)
  • 2 tsk Karrypulver
  • 1 stk Lime
  • 20 ml Olivenolie
  • 2 fed Hvidløg
  • 10 g Ingefær (frisk)
  • 10 g Frisk koriander
  • 10 g Sesamfrø (ristet)
  • 1 tsk Salt
  • 1 tsk Kværnet sort peber