Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry
Stegt Svampe Yukgaejang, koreansk oksekødssuppe med nudler og stegte svampe
Dyb rød og krydret koreansk suppe fyldt med svampe og oksekød

Stegt svampe yukgaejang

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter Supper
Yukgaejang (udtales: juk-ge-dzsang) er en af det koreanske køkkens mest elskede 'stamina' supper, altså en kraftgivende ret. Oprindeligt en oksekødssuppe kogt i timevis, beriget med stærk chiliolie (gochugaru) og grøntsager. I denne version giver svampene ekstra umami og tekstur sammen med det revne oksekød. Sesamolie og sojasauce giver dybde, og chilien giver en ildhu, der varmer med det samme.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 1 time 30 min
⌛ Samlet tid 1 time 45 min
🍽️ Portioner 2 portioner
🔥 Kalorier 600 kcal
🌍 Køkken Koreansk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Stor gryde
  • Pande til svampene

Allergeninformation

⚠️ Æg
⚠️ Soja

Fremgangsmåde

1 ✓

Sæt oksekødet over at koge i vandet. Kog i 1-1,5 time, indtil det er helt mørt. Skum overfladen af.

Tip: Den lange kogetid nedbryder kollagenet, hvilket gør kødet mørt og suppen smagfuld.
2 ✓

Tag kødet op, lad det køle af, og riv det i strimler med hænderne.

Tip: Det revne køds tekstur optager den krydrede suppe bedre end tern.
3 ✓

Skær svampe, porre og hvidløg i skiver. Svits dem på panden i sesamolien sammen med det revne kød og sojasaucen.

Tip: Dette trin koncentrerer smagene, før de kommes tilbage i suppen.
4 ✓

Kom den krydrede blanding tilbage i kødsuppen. Tilsæt chilien, og kog sammen i 10 minutter.

Tip: Her samles smagene.
5 ✓

Pisk æggene, og hæld dem i den varme suppe (rør ikke rundt med det samme!).

Tip: Sådan dannes flotte 'æggeskyer', og suppen bliver ikke grumset.
6 ✓

Server med sesamfrø og forårsløg.

Opskrift FAQ

Den blev for stærk, hvad gør jeg?
Du kan dæmpe styrken ved at tilsætte lidt sukker eller flere æg.

Ingredienser

  • 300 g Oksekød (bryst eller skank)
  • 200 g Svampe (østershatte eller champignon)
  • 1 stk Porre
  • 4 fed Hvidløg
  • 2 spsk Sojasauce
  • 1 tsk Sesamolie
  • 1.5 l Vand
  • 2 stk Æg
  • 1 tsk Sesamfrø
  • 1 stk Rød chili (eller chiliflager)
  • 1 stk Forårsløg