Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce
Stegt tofu med limemarinade serveret
Klistrede, glaserede tofutern stegt med honning og frisk lime

Stegt tofu med limemarinade

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Hovedretter Hurtige retter
Denne opskrift er et spil med kontraster: mødet mellem den smagsneutrale, bløde tofu og den skarpe, syrlige lime og den søde, karamelliserede honning. Hemmeligheden ligger i marineringen og stegeteknikken. Vi smagssætter ikke kun, men ændrer teksturen: marinadens ingredienser trænger ind i tofuen, mens sukkerstofferne under stegning smelter på overfladen og skaber et klistret, blankt og utroligt lækkert overtræk.
🕒 Forberedelse 45 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Samlet tid 1 time
🍽️ Portioner 2 portioner
🔥 Kalorier 310 kcal
🌍 Køkken Asiatisk, Vegansk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Tofupresser eller tunge genstande
  • Røreskål til marinaden
  • Non-stick pande
  • Køkkenrulle

Allergeninformation

⚠️ Soja
⚠️ Sesam

Fremgangsmåde

1 ✓

Pak tofuen ind i køkkenrulle, og pres vandet ud i mindst 20 minutter (f.eks. med et skærebræt og vægt).

Tip: Vandet skal presses ud, så marinaden kan trænge ind i stedet (som en svamp, der skal vrides, før du tørrer op med den).
2 ✓

Skær tofuen i 2 cm tern.

Tip: Ensartede tern sikrer, at de bliver færdige på samme tid.
3 ✓

Bland limesaft, skal, sojasauce, honning, sesamolie og revet ingefær i en skål.

Tip: Ingefærens friskhed 'løfter' de tunge, salte smage.
4 ✓

Vend tofuternene i marinaden, og lad dem stå i 20 minutter. Rør rundt af og til.

Tip: Indtrængning af smag (diffusion) er en tidskrævende proces, vær tålmodig.
5 ✓

Tag tofuen op af marinaden, og dup fugten af med køkkenrulle. Gem marinaden!

Tip: Hvis marinaden bliver siddende, brænder sukkeret i den på i den varme pande, før tofuen bliver sprød.
6 ✓

Varm stegeolien op på en pande ved middel-høj varme. Steg tofuen gyldenbrun på alle sider (ca. 5-6 minutter).

Tip: Vent til den har fået en pæn skorpe (Maillard-reaktion), før du vender.
7 ✓

Skru ned for varmen, og hæld den gemte marinade på panden. Vend tofuen i den i 1-2 minutter, indtil saucen tykner og dækker ternene som sirup.

Tip: Vandet fordamper, sukkerstofferne koncentreres: det er reduktion, som danner en blank overflade (glasering).

Opskrift FAQ

Hvorfor brænder marinaden sig sort på panden?
Sukkerindholdet i honning og sojasauce karamelliserer og brænder meget hurtigt. Derfor er det vigtigt at tørre det meste af marinaden af før stegning og først tilsætte den igen til sidst som glasering ved lavere varme.
Kan jeg bruge citron i stedet for lime?
Ja, men limens mere duftende, blomsteragtige aroma passer bedre til det asiatiske smagsbillede. Med citron bliver det lidt anderledes, men også godt.

Ingredienser

  • 200 g Ekstra fast tofu
  • 1 stk Limesaft og revet skal
  • 3 spsk Sojasauce
  • 1 spsk Honning eller ahornsirup
  • 2 tsk Sesamolie
  • 1 cm Frisk ingefær (revet)
  • 1 spsk Neutral olie (til stegning)